火锅店专用电磁炉用什么锅具好

选择合适的烹调锅具，能减少辐射。虽然很多人都是进店就开始选材料，涮锅，但留心这一事项，对自身是有好处的。因为辐射越小，电磁炉越不易对人体健康造成危害。那火锅店专用电磁炉用什么锅好呢？

1、平底锅：锅底应尽可能大而平，不要太薄，也不要发尖的。若锅具导磁性能好，也可以考虑。但导磁性能不好的锅具，就不要考虑了。因为电磁炉是利用电磁感应原理加热的，工作时会形成交变磁场，如果是导磁性能好的锅具，更利于提高加热效果。

2、搪瓷锅：直径在20-22cm最好，适用于打火锅时涮食物。打火锅时，先把锅放在电磁炉面板中央，然后在锅中放入足够的水和调料，接通电源，再用大功率档加热至水沸腾，放食物进去，涮一会，就能食用。

3、不锈钢锅：有的火锅店也会直接使用不锈钢锅，不过，不锈钢锅易糊，所以，要多加注意，尽量避免不好的情况出现。