支竹羊腩煲的注意事项

每到秋冬时节，无论是南方或是北方，都有吃羊的习惯。古往今来，羊肉所烹制的美肴是中国人菜谱里不可或缺的。但是支竹羊腩煲还是有需要注意的事项的哦~

羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。但是羊腩的膻味很容易影响人的食欲。那么怎样去除羊腩的膻味呢？

1、羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。

2、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。

5、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

支竹是腐竹的一种：

1、腐竹须用凉水泡发，可使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；  

2、吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。