最强养分调配BMJ这么吃心血管疾病和逝世危险更低

吃是一种需求，会吃却是一门学识。合理的饮食结构、恰当的营养元素调配，能添加抵挡疾病的才能，并下降肥壮、心血管疾病等非感染性疾病的患病危险。那么，怎么吃更健康呢？

3月18日，《BMJ》发布的一项新研讨报告在为人们提醒多种营养元素与健康之间的联系的一起，提出了一种可以有用下降全因逝世率和心血管疾病危险的饮食调配，并警示人们，过多的糖分和饱满脂肪酸摄入是健康的两大杀手。

https://doi.org/10.1136/bmj.m688

这儿需求阐明一下，饱满脂肪酸是指不含双键的脂肪酸，首要效果是为人体供给能量，添加人体内的胆固醇和中性脂肪，一般多见于牛、羊、猪等动物的脂肪中。分子中含有一个或多个双键的脂肪酸便是不饱满脂肪酸，依照碳链中含有不饱满键的数量又可分为单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸，具有调理血脂、整理血栓、健脑补脑等效果，常见于蔬菜、鱼类、生果、奶类等食物中。

来自英国格拉斯哥大学、纽卡斯尔大学以及智利的研讨人员从英国生物银行中挑选了195,658位契合研讨条件的参与者，经过此前记载的参与者身体状况、饮食和代谢状况，探究了三种常量营养素（碳水化合物、脂肪和蛋白质）及其成分（糖、淀粉、膳食纤维、饱满脂肪酸、多不饱满脂肪酸，单不饱满脂肪酸）与心血管疾病和全因逝世率之间的联系。

记载的多个方面数据显现，随访期间有4780名（2.4％）参与者逝世，10,724名（5.5％）参与者患上心血管疾病。其间，对逝世患者的均匀随访期为10.6年（规模9.4-13.9），对心血管疾病患者的均匀随访期为9.7年（规模8.5-13.0）。

经过对这些参与者的数据做多元化的剖析，研讨人员发现碳水化合物（糖、淀粉和纤维）和蛋白质的摄入与全因逝世率呈非线性联系，而脂肪则与全因逝世率呈线性相关。其间，较高的糖分摄入与全因逝世危险和患心血管疾病的危险较高均有相关，而较高的饱满脂肪酸摄入与全因逝世危险较高有关。

各种营养元素与全因逝世之间的联系

各种营养元素与心血管疾病之间的联系

所以，在进一步研讨中，研讨人员运用多变量营养密度模型，研讨了这两种营养元素的等热量替代。结果标明，能量坚持稳定的状况下，运用淀粉、多不饱满脂肪酸、蛋白质替代糖，可下降全因逝世危险和心血管疾病危险，此刻替代品的能量高达30％来自淀粉、25％来自多不饱满脂肪酸、20%来自蛋白质。相同，当运用多不饱满脂肪酸和蛋白质替代饱满脂肪酸时，可以下降全因逝世率和偶发心血管疾病的危险，此刻多不饱满脂肪酸的能量高达25%，蛋白质的能量为15%。

进一步研讨标明，在所有的饮食形式中，全因逝世率危险最低的饮食方法为：10-30g高纤维、14-30%蛋白质、10-25%单不饱满脂肪酸、5%-7%多不饱满脂肪酸以及20%-30%淀粉摄入。

这项研讨标明，在进行饮食调配时，不只应该考虑碳水化合物、脂肪和蛋白质的份额，还必须要分外留意每不同成分对健康的影响。不过，这项研讨没有查询添加糖、反式脂肪、多不饱满脂肪类型以及动物性和植物性蛋白质之间的联系。因此在参阅时还需慎重对待。

End

参阅资料：

[1] Associations of fat and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality: prospective cohort study of UK Biobank participants.