烙饼柔软又分层把握好这2点怎么做都好吃外酥里软不发硬

烙饼柔软又分层，把握这2点，怎样做都好吃，外酥里软不发硬。烙饼是咱们最爱吃的面粉类的主食之一，外酥里软，油润咸香，口感还劲道，所以在餐桌上十分受欢迎。

北方人以面食为主，像烙饼根本都是自己在家做，自己做的烙饼柔软又分层，凉了也不会发硬，比买的都好吃，最近看咱们也都在做各种饼，有人问，为什么她做的烙饼硬邦邦的，一点也不软，并且还没层次呢？其实制造烙饼这儿面是有一些小技巧的，把握好这2点，怎样烙都好吃。

做烙饼时和面十分要害，有人和面用凉水，有人和面用温水，其实这两种都不必，是用两种面团揉在一起，这样做好的烙饼，外酥里软，凉了也不会变硬，具体做法见下。

【家常烙饼】

【食材】：面粉500克、油、盐

【做法】：

1.做烙饼第一步首先是和面，咱们今日这个烙饼的面团有点考究，一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起，这样的面叫团叫半烫面面团，这个面团既有烫面的柔软又有死面团的劲道，最适合做烙饼了，这个和面是第一个要害点，要记住。

2.把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

3.趁醒面的时刻，咱们来做一个油酥，要想是烙饼层次清楚又多层，这一步不能省，30克面粉参加25克热油，搅匀，这样油酥就做好了，油一定要烧开浇到面粉上，这样做才能够把面粉烫熟，没有生粉的滋味，要想是滋味更丰厚些，热油的时分里面放上几颗花椒，烙好的饼一股香味。

4.面团醒好之后取出，不必再过度的搓弄了，直接擀成一个大圆饼，擀的稍菲薄一些，然后撒上点盐，用擀面杖擀一下，再倒点油涂改匀，最终再涂改上油酥。

5.上边能够撒上一点干面粉，也能起到更好的分层效果，从一头卷起，卷成一个长条状。

6.然后把卷好的长条盘起来，如上图。

7.最终再用擀面杖擀成圆饼，擀的时分不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。

8.平底锅或许电饼铛里放油，放入擀好的饼开端烙饼，等饼的外表兴起大包的时分，再翻面，鼓包是阐明油饼里层次多，没有被压实。

烙至双面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了，外酥里软，层次又清楚，咸香适口，特别好吃。

小提示：

1、烙饼时，用半烫面面团，这样烙好的饼，柔软还又有嚼劲，刚出锅的时分，外皮是酥脆的特别香，放到盆里焖上一会，饼皮又会变得特别柔软，这样做的饼凉了也不会变硬。

2、要想使烙饼层次多又清楚，记住抹上油酥。

我是花凝雨嫣，今日的烙饼做法就共享到这儿了，期望对您有协助，感谢您的每一个赞和重视，感谢咱们一直以来的支撑！每天为您共享一道家常菜，每天守时更新，记住重视我哦！本文系作者原创，未经许可制止转载，盗图及转移！