为什么火锅里老北京铜锅最正宗

最近小编为了给我们伙儿一起来共享美食也是胖了不少啊，信任咱们我们冬季都特爱吃火锅吧，关于火锅有不同的滋味，四川重庆人习气叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙区域叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”，日韩更是有寿喜锅和部队锅...假如你现已吃腻了自己了解的那口锅，话不多说，上锅！

但是小编为什么今日跟我们引荐老字号不加油的铜火锅呢？

下面就带我们来看看吧！

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对用具和食材的选用十分考究：铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的美味纯，可不像吃羊肉冻卷，那但是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。

必定许多小伙伴想知道，为什么是铜锅涮肉，而不是铁锅、铝锅balabala。

首要，铜锅导热快啊！莫非你想满桌子人围坐在一起半小时，为难而友爱的等候开锅？！其次，铜锅通过特别规划，让炭火愈加耐烧。想想吃着吃着火灭了也是挺败兴吧。

现在市面上能见到的根本是红铜和黄铜锅子这两种。

老北京涮肉，铜锅是最明显的标志，之所以铝锅铁锅都靠边儿站，那是由于铜锅导热快，水开了才干涮，要不就成煮羊肉了

老北京涮羊肉考究的是清汤锅底，“清水一盏，葱姜二三”几片生姜，几段大葱，再放些枸杞、金丝枣，您再也看不见其他底料。相似咖喱锅西红柿锅这些锅底，好吃是好吃，但和老北京铜锅涮肉，那可真是不沾边儿！可谓是大道至简，保存真味。

现在的涮羊肉受南边火锅的影响，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开端在京城盛行，唯一这蘸料，老北京人绝不能退让分毫。根底版：芝麻酱（分生熟，根本都是二八酱，两分花生酱，八分芝麻酱）+韭菜花+酱豆腐

升级版：醋、酱油、现炸辣椒油、卤虾油、香油、葱末（葱白为佳）、香菜末和（黄酒）分隔上桌，自行调配。

芝麻酱浓醇，韭菜花鲜香，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，一口糖蒜一口嫩羊肉，酸甜鲜咸呛在口中交织又互不抢味儿，真真儿是妙！

夹起一块涮到刚变色的羊肉，蘸少量麻酱，塞进嘴里

所以说爱吃火锅的，一定要尝尝正宗的老北京铜火锅，由于这种锅底才干真实的尝出锅底的鲜

加上调制好的蘸料，沾上羊肉也是耐人寻味的！