新年年味儿——炸货你家预备了吗

接近年关，年味越来越浓，外出的游子也已陆陆续续赶回到了家中。

在咱们华夏后代心目中，新年可是每年最浓重、最热烈，也最能显示咱们阖家欢乐的隆重节日。

神州大地关于新年的风俗，每个当地都有许多，不外乎送灶爷、贴春联、吃饺子、放鞭炮等等。

不过，咱们今日要说的，是关于吃的新年风俗——炸货。

炸货，便是指专门为了新年而制造的许多油炸食物，常见的有炸油饼，炸丸子，炸带鱼，炸麻花，炸撒子，炸虾片等等，不管面粉做成的各种东西，仍是各类的鱼、肉等，形形色色，包罗万象。

炸油饼

炸油饼在陕甘等地很常见，一般家里的白叟会在腊月二十之后就开端预备。

先提前一天用预备好的酵母发一大盆面，比及第二天的时分，早早的去买上几斤鲜牛奶和鸡蛋。

吃完早饭今后，就开端和面。不断地揉面，让牛奶和鸡蛋能够彻底地和面粉混合均匀。最终再把揉好的面团揪成一个一个地小剂子，用擀面杖悄悄擀成薄饼就好。

烧上一锅热油，待油温够了今后，一个个的小面饼便被丢进锅中，等炸至面饼膨胀起来，且双面金黄，便能够出锅了。

对了，小面饼下锅前一定要在其中心划上几个小口儿，这样炸出来的油饼才不会彻底胀开。

炸丸子

炸丸子分素丸子和肉丸子，尽管说现在到菜市场或超市都能够买到炸好的丸子，不过仍是有许多人愿意在新年的时分亲身下厨炸些丸子出来。

炸丸子其实很简单，如果是肉丸子的话，提前到菜场买些肉搅碎，然后加洋葱、鸡蛋、淀粉什么的，不断用手拌和，再挤出一个一个的小丸子。素丸子也是同理，大都是用萝卜或是马铃薯，切碎后加鸡蛋、淀粉拌和等等。

待锅中油热今后，下入丸子，炸至外层金黄即可，比及食用的时分，再用适宜的方法加热就好。

不过，刚炸出来的丸子最好吃了。

炸带鱼

许多北方的人家会在新年前买几条带鱼回去，处理洁净今后切段，参加佐料腌制一段时刻后用热油炸熟。

之所以在新年前炸带鱼，一是因为以往运送方法落后时，北方的冬季很少有鲜鱼；二是因为新年时“年年有余（年年有鱼）”的夸姣愿望；三则是因为油炸后的带鱼段能够保存比较久的时刻。

炸麻花

北方许多当地除了炸油饼以外，还会炸麻花预备新年。

虽然同为油炸面食，可是人们好像都喜爱多弄一些把戏，麻花如此，西北一些当地喜爱做的炸油果也是如此。

炸麻花比起炸油饼来说，稍稍杂乱一些。

需要将和洽的面团，揪下一节，不断地搓成细长条，并适当地拧几圈，使其具有回弹性，然后将长条的两头提起，他们便会自己拧起来，之后顺着它拧回来的方向，再稍稍拧几圈，相同提起两头，一个完美的麻花就成型了。

之后仍是相同，放入热油中炸制就好。

炸馓子

馓子其实是回民的一种油炸食物。

因为回民崇奉伊斯兰教，并不过汉族的新年，所以开端的时分，汉族并没有炸馓子的风俗。

但到了后来，许多与回族同胞混居的区域最早开端炸馓子，理由是馓子这种形制能够添加新年炸货的种类。

炸虾片

这是小孩子新年最喜爱的零食之一。

小时分经常在菜市场、谐和店看到各种色彩的半透明小薄片，开端不知道那是什么，后来才知道本来便是虾片。

新年的时分，家里的大人往往会买一些虾片，在油饼、麻花悉数炸好之后，随手再炸一些虾片给小孩儿吃。

在咱们华夏后代心中，“年”是对旧的一年的总结和收成，是对新的一年的夸姣祈福与展望。咱们之所以预备各类各样的炸货，也是为了在新年这几天傍边能够好好的款待亲朋好友，也能更好的和外出归来的游子享用一年傍边这几天的欢聚一堂，炸货越多，也就代表着这家人人丁兴旺物资丰盛。