姑苏的传统玫瑰猪油年糕软糯甜美一份糕做四天满满儿时回想

一份糕做四天！平桥直街爆款玫瑰猪油年糕，满满儿时回想！

老姑苏考究不时不食

在春节的时分

也要有个好彩头

比方姑苏人爱吃的糕团

春节就别取了一个“四大名旦”的称谓

桂花糖年糕

玫瑰、薄荷猪油年糕

精制八宝饭

苏式小圆子

每一种都是纯手工制造

带着一份小时分的滋味

由于只要这样的古法制造

才能让大伙儿嘴里的

每一块糕都软糯甜美

玫瑰猪油年糕

提到最强年货，猪油年糕信口开河。信任这也是不少老姑苏的榜首反响。和其他糕点不同，猪油年糕是真正是时令货，重糖重油需求自行加工的猪油年糕也是年味的标志。

传统的猪油年糕有红绿双色，而这家坐落平桥直街的小店主攻的正是赤色的玫瑰猪油年糕。说也是巧，来到店里，这香煞人的猪油年糕正在制造。

姑苏的传统玫瑰猪油年糕，而假如依照传统方法来做，需求用到木桶蒸，费时又吃力，所以店里进行了一下改进，用上了蒸箱。

玫瑰猪油年糕，在所有苏式传统糕团中，吃水量是最大，玫瑰花酱、白砂糖、和蒸好的糯米粉均匀地拌和到一同，然后拌上猪油。猪油年糕中最重要的便是糖板油，需求提早腌制三天以上，通过长期的腌制，让糖分彻底的渗透进板油里，猪油膏香不香就看它了。

传统的标准傍边，四两糯米粉做一斤糕，里边包含水、糖、油各种香料。而这十斤粉要放入五斤半糖板油。糖份和油量上削减一些配比，可这改动后的滋味，总是不尽善尽美，如同去掉的不是油糖是年味一般，新年自身考究的是红红火火，甜甜蜜蜜，一年里可贵吃这么一次甜的，应该也没什么大问题。撒上玫瑰酱和松仁，静置一天的时刻，猪油年糕总算成型，一斤一块，赶忙切起来。

切成小块、裹上参加鸡蛋的面粉糊，入油锅一炸，便是大伙儿最最了解的进场方法啦！这个做法几乎便是小时分的回想了，在油锅里炸过之后，干劲十分足，满满的玫瑰香，鸡蛋液和面粉的包裹下，里边的糕保存住了满足的水分，由于通过了高温，里边的猪板油现已全都消融，软糯的糕团更带上了一股猪油的香味。