做全能辣椒油万不行直接泼热油老厨师多加几步就啥都香

作为吃货的小伙伴们，是不是从现在开始就已确认进入了备战年货的紧张状态呢？当一切的食材都预备好之后，是不是发现有许多调味料都要重新安排了？这时分有没有想过，咱们简直一大半的菜肴里都会用到这么一种调味料——辣椒油。

辣椒油在咱们家可谓是“全能辣椒油”了，由于它的用处真的挺广泛的，凉拌菜，吃面条，吃米饭，炒菜，吃火锅，吃饺子等等，都有他的身影呈现，但许多人在做辣椒油的时分都有一个丧命的过错，那便是直接泼热油，老厨师告知你：多加几步，做出来的滋味就啥吃的都香。

首要预备一斤辣椒粉，尽量用略微粗一点的辣椒粉也能够自己买辣椒去处理，用蒜就倒出来的便是好吃。白色的熟芝麻100克，熟花生100克，一大块生姜，两根大葱，几根芹菜，一把香菜根，小半碗小茴香，两小块桂皮，小半碗花椒，50粒藤椒，辣椒体积两倍的食用油，5小勺食用盐，少量的香醋。

把花生擀成碎末，然后和芝麻辣椒粉，小茴香一同混合在一同拌和均匀。把一切的香料清洗洁净之后，放在清水中浸泡5分钟，捞出来沥干水分，这样做才能够防止在炒的进程傍边香料炒糊。然后把大葱切成段生姜切成片，锅里边烧热油，油温5成热的时分，把一切的香料悉数放入油锅中，小火渐渐炸，直到把一切的食材炸的轻轻焦黄捞出来，关火。

然后比及油温下降至200度左右的时分，也便是把一切炸干的食材捞出来就能够了，把油锅中1/3的油放入辣椒粉傍边拌和均匀，再过15秒之后，油温略微下降一点，然后再把剩余油的1/2倒入辣椒粉中，持续拌和均匀，比及再过20年，把一切剩余的由一次性倒入辣椒粉中，持续快速拌和均匀，这样一个时间段辣椒油基本上就做好了，参加适量的食用盐和香醋基本上就能够了。

用这样的办法做出来的辣椒油，色彩十分鲜红亮丽，也由于有了花生和芝麻以及小茴香的茴香，所以辣椒油吃起来分外的香，不管是拌凉菜的时分，或者是吃面条的时分来上一勺，总能给人一些味觉影响，添加胃口。