火焰波本巧克力阿拉斯加

火焰波本巧克力阿拉斯加

炙烧阿拉斯加是一款甘旨与颜值并存的甜点，它热心似火，也冷如冰霜。在红蓝色烟火下它是柔滑绵密的“奶油”，既美丽又鲜艳。诱人无比的巧克力冰淇淋就藏在其间，配上软绵的戚风，交融在一起同时进口，丰厚的口感瞬间将你信服，表层焦化的蛋白霜，淋上焚烧的波本，一层层被衬托的口感，在唇齿间延伸开来，好吃的妙趣横生。

不论是请客，集会，或是逢年过节，火焰波本巧克力阿拉斯加都是一道让人拍手称誉的餐后甜点，它也一定会成为你朋友圈里最美丽的相片，千万别错过今日的课程咯！

18cm方形烤盘、面粉筛、火枪、

装酒的耐高温杯子(选用)、

6.6cm的带绷簧冰淇淋勺、

8cm圆形饼干刻模、

巧克力冰淇淋、

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低筋面粉、无糖可可粉、无盐黄油、

蛋黄、牛奶、蛋白、糖粉、

速溶咖啡、水、黄油、细砂糖、

蛋白、柠檬汁(半颗青柠的量)、

盐、糖粉、

波本Bourbon

（或任何酒精浓度40度以上的酒）(选用)

过程1.

烤箱预热至140C.

过程2.

方型烤盘内部垫烤纸.

过程3.

微波炉消融黄油, 每次20秒直到黃油彻底消融, 参加牛奶, 蛋黄, 用蛋抽拌和均匀.

过程4.

筛入低筋面粉, 可可粉即成巧克力蛋黃糊.

过程5.

用电动打蛋器打发蛋白至起大的泡泡.

过程6.

参加糖粉, 持续打发至蛋白霜能拉出尖, 尖部略微下垂的状况.

过程7.

用硅胶刮刀悄悄混合蛋白霜及巧克力蛋黄糊.

过程8.

倒入底部垫了烤纸的方形烤盘, 用硅胶刮刀抹平, 送入烤箱, 记住要放在烤箱的中心才会受热均匀.

过程9.

140C烤15分钟, 160C再烤10分钟.

过程10.

从烤箱取出放置于网架上放凉.

过程1.

取一个小锅, 中大火热锅.

过程2.

参加水及速溶咖啡粉, 一边加热一边拌和均匀至无颗粒.

过程3.

倒入白糖, 牢记再倒入白糖后不行拌和, 但可用晃动锅子转圆的方法把砂糖彻底消融.

过程4.

待小锅里的糖消融並冒大的泡泡时, 锅子离火並参加黄油.

过程5.

黄油会被锅子里的余温渐渐消融, 这时分可拌和均匀即成咖啡焦糖酱, 放置一旁备用.

过程1.

手持电动打蛋器打发蛋白与柠檬汁, 约打30秒.

过程2.

分批参加糖粉打至硬挺, 蛋白能看出显着斑纹並有光泽, 打蛋器提起可拉出形狀固定的三角, 並且角尖微弯即可.

过程1.

咖啡焦糖酱分装在盘子底部.

过程2.

放凉的蛋糕撕去烤纸, 用刻模切出圆形的蛋糕底座放置于焦糖咖啡酱上.

过程3.

用冰淇淋挖球器挖一大勺巧克力冰淇淋, 把冰淇淋放在蛋糕底座上.

过程4.

用打发的蛋白霜厚厚的封住冰淇淋, 一定要一点点不漏的完整包裹住冰淇淋！

过程5.

用硅胶刮刀随意把蛋白霜塑形並拉出尖角.

过程6.

用喷枪以画圆的方法均匀炙烧蛋白霜.

过程7.

烧热波本酒, 焚烧淋在蛋白霜上即可.

Holly教师的小Tips

1.巧克力冰淇淋记住选巧克力浓度高的, 质量好一点的冰淇淋!

2.留意酒精浓度太低或许会烧不起来喔!所以波本Bourbon可以用其他酒精浓度40度以上的酒代替.

3.蛋糕体的面糊里有打发的蛋白, 打发蛋白是个检测技能的过程, 由于蛋白打得不行发的话, 蛋糕领会不行疏松, 可是蛋白打得过发的话, 烤出来的蛋糕或许会在放凉后缩短过头而形成洼陷. 最理想的状况是蛋白霜打发后拉出尖角, 提起后尖角顶端不会下垂, 仅仅略为曲折的状况.

4.混合蛋黄糊和蛋白糊的时分要十分轻柔的拌匀, 太粗犷蛋白里的气泡会被打破, 蛋白霜会消泡, 蛋糕就会不夠松软了.

5.把蛋糕放进烤箱的时分, 请承认蛋糕是在烤箱的中心方位, 不会太靠上方或下方的加热管, 否则或许会有烤得不行均匀的状况发作！

6.烤蛋糕的时分肯定不行以翻开烤箱！热气一旦外洩烤箱的温度就会下降了, 烤箱温度下降就会有烤不熟的或许性.

7.蛋糕烤好从烤箱拿出今后需求用力敲打烤模几下, 这是为了让蛋糕里边的安排打乱, 所以比较不会回缩. 敲打完烤模要把蛋糕放在网架上放凉定型, 等彻底凉了再撕去烤紙蛋糕领会定型的比较好.

8.最终把打发的蛋白包裹住冰淇淋的过程, 一定要不漏缝隙的把冰淇淋包裹严实喔！有留缝隙的话最终烧火的时分火会把冰淇淋溶掉的！

9.最终焚烧的过程, 需求先用火枪以画圆圈的方法烧裝酒杯子的底部, 把酒加温再焚烧！否则很难起来的喔.