今天腊八节喝腊八粥庆丰盈这样熬出来的粥超养人

原标题：今日腊八节|喝腊八粥，庆丰盈！这样熬出来的“粥”，超养人！

今日是腊八，依照风俗，这一天，民间有喝腊八粥的风俗。吃腊八粥，用以庆祝丰盈，一向撒播至今。那么，关于腊八粥的那些事儿，你知道多少呢？下面，就一块儿来看看吧。

腊八粥养分价值百科高

世人钟情腊八粥，食俗之外，也确有科学道理。上海中医药大学隶属岳阳中西医结合医院养分科副主任马莉介绍，清代养分学家曹燕山编撰的《粥谱》中翔实、清楚地描绘了腊八粥的健身养分功用，称之为“食疗”佳品，易于吸收，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

从现代养分学视点看，腊八粥也具有许多优点：腊八粥质料种类多，有助于完成主食多样化；腊八粥添加全谷类、杂豆类食物（富含膳食纤维、维生素、矿物质）摄入，有防备高血脂、高血压、心血管疾病成效；制备腊八粥便利灵敏，适用于不同人群，人们可根据本身状况挑选不同质料，“定制”专属自己的腊八粥。

各地腊八粥的特征

“腊八”熬粥、喝粥的风俗，在我国江南、东北、西北区域仍保存，南边区域偏少。腊八粥中包含的含义类似，但各地腊八粥的组成和做法却各有特点。

北京的腊八粥：一般在白米里参加N种食材，包含白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、红枣、莲子、核桃等。粥的煮法也有考究，依照传统，从腊月初七晚上深夜开端熬，再用微火炖，一向炖到第二天清晨。

山东的腊八粥：以粳米为主，配上莲子、百合、栗子、红枣、薏米、桂圆等熬制，盛入碗里还要加些雕刻成各种形状的生果，装点出来款式美观。

山西的腊八粥：又名“甜饭”，以小米为主，加上黄米、江米、豇豆、小豆、绿豆、小枣、红薯、花生、柿饼，掺在一起煮粥，备受当地人喜欢。

甘肃的腊八粥：大都区域腊八粥与北方相同，在有些区域考究过“素腊八”，用大米掺上扁豆熬成稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃。

宁夏的腊八粥：除了大米和豆类，特征之处在于配上马铃薯，并用小麦面或荞麦面做成的“麦穗状”或小圆蛋的“雀儿头”参加煮制，出锅时倒入葱花油，咸淡可口。

陕北的腊八粥：俗称“焖饭”，一般以陕北黄软米或酒谷米为主，加上各种豆类，凑足八种。

江苏的腊八粥：分甜粥和咸粥两种口味，甜粥中加糖，咸粥里参加青菜和油。

浙江的腊八粥：一般用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。

四川的腊八粥：除了花生、肉丁、黄豆、蚕豆之外，还会参加白萝卜等，做法多种，口味多样：酸咸麻辣。

喝粥选料有考究

喝粥很简单完成“粗细调配”。粗粮、杂粮和全谷类食物，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等，都能够放在一起煮成“一锅粥”。每天吃1-2两（50～100克）粗粮的方针轻松完成，但不同人群在食材调配上要留意有所区别。

1、糖尿病患者：燕麦、荞麦为首选

养分学上，并不建议糖尿病患者过严地约束碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研讨已证明富含膳食纤维的食物可下降血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内构成黏稠物质，推迟葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖忽然上升。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的养分医治。所以，糖尿病患者可多选燕麦和荞麦作主料。

2、老年人：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品。并且粥多在晚上食用，也契合老年人的饮食上的习气。大豆中丰厚的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，能够按捺体内脂质过氧化，能够防备骨质疏松症。老年人胃肠功用削弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细调配，富含膳食纤维，能添加肠蠕动。

3、中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应付多，碳水化合物的来历越来越少，不契合《我国居民膳食攻略》中粮谷类应占比的准则。所以，在粥中无妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有必定保健作用的坚果。

4、孕妈妈：香软腊八粥最合适

女人怀孕前期一般早孕反响严峻，此刻应挑选简单消化的食物以削减吐逆，粥便是一种很好的挑选，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿成长加速，需求弥补能量，一起对铁的需求量添加，而孕晚期则需求加强钙的弥补。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物能够多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰厚的钙，大豆和坚果中还含有较丰厚的铁。

5、儿童：质料尽可能丰厚

正常的状况下，孩子应合理食用各种食物，以获得膳食平衡。12岁今后，跟着青春期的到来，孩子呈现第二个成长顶峰，对能量和养分素的需求都超越成年人。谷类是我国膳食中首要的能量和蛋白质的来历，豆类、坚果都是养分丰厚的食物，所以孩子喝八宝粥所选质料能够尽可能地丰厚一些。3~5岁的孩子处于幼儿期，此刻多给孩子吃些粗粮类食物，对培育孩子日后杰出的饮食上的习气十分有优点。

腊八节喝碗摄生粥

湿气重适合喝的腊八粥

配料：大豆20g、薏米60g、红豆20g、茯苓30g、绿豆20g、小米60g、粳米60g、红枣6枚，甘草5g（可加糖少量）。

优点：此粥以薏米为君，补气健脾除湿为根底，参加茯苓、红豆增强除湿成效，利水道，服用后会有利尿的现象。大豆辅以甘草在去湿的时分参加去热度的作用，小米、粳米益气除烦。服用此款腊八粥对铲除体内湿气，补益中气有很好的作用。每次一碗为宜。服用此粥时忌吃猪肉，不然简单胀气。

女人保健腊八粥

配料：小芋头100g、通草10g、王不留行10g、天冬10g、薏米80g、绿豆30g、黄豆30g、紫米100g。

做法：以小芋头为君，它是女人宫颈炎（宫颈溃烂）的特效食物。先将通草，王不留行煎煮取浓汁，去渣与洗净的米豆芋头同煮，喜欢甜食的在粥好后参加白砂糖即可。

优点：每周常吃对防备和减轻宫颈炎有很大作用。紫米补血健脾，薏米、绿豆能够铲除湿热，防备宫颈炎，通草能够利尿疏通乳腺，王不留行和天冬对乳腺小叶增生和纤维瘤有必定的按捺和医治作用，此处用量都为10g，且这三味药材基本上没有特别的气味。从养分学视点讲豆类中的异黄酮，能有用按捺乳腺癌的发作。

喝腊八粥时特别人群需留意

腊八粥食材丰厚，调配合理，养分均衡，特别适合年老体弱或康复后脾胃虚弱者。可是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所留意。

1.糖尿病患者关于含糖的腊八粥要适量食用，尽量挑选不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来添加黏稠感，一起可适当多放些杂豆类食材，协助操控血糖上升速度。

2.关于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，由于豆类中含有胀气因子，如食用过多，会形成肠胃不适。

3.关于肥壮人群，要少加白米等简单消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有十分杰出的口感和饱腹感。

腊八节引荐“腊八摄生汤”

首要成效：补养五脏

引荐人群：一般人群均可

资料：核桃仁50g、花生50g、薏米50g、赤小豆50g、莲子50g、元肉10g、枸杞10g、脊骨500g、生姜适量（4~5人量）。

制作方法：将以上食材清洗洁净，脊骨切块汆水去掉血污，在瓦煲中参加2L清水，一切食材一起放入，武火煮开后改文火持续煲1小时，最终调味食用。

特征点评：腊八时节摄生要留意温阳驱寒，而传统的腊八粥便是具有健脾暖身、补养虚损的成效。今日给我们介绍一款改进的腊八汤水。

关于大大都人来说，腊八时节一般食用腊八粥，但关于热心汤水的人来说，腊八节没有汤水喝是一种惋惜。这款汤水是由腊八粥的摄生理念转化而来，汤中核桃可补肾益精，温肺定喘，润肠通便；花生可健脾养胃，润肺化痰；薏米、赤小豆可健脾利湿利水；莲子可补脾止泻，益肾固精，养心安神；元肉可补益心脾，养血安神；枸杞可补肝肾，明目。该汤水组成对五脏具有补养作用，并且作用陡峭，适于长时间食用。

（来历：公民健康网归纳）

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