狐狸厨房·腊八专辑每当腊八倍思粥

原标题：狐狸厨房·腊八专辑 | 每当腊八倍思“粥”

喝上一碗腊八粥 过了腊八便是年

文 / 蒋力、干玎竹 编 / 袁月

【搜狐健康】腊八粥是腊八节的标配，腊八节喝一碗热腾腾的腊八粥，不光引发“胃”的温暖，也唤醒“家”的回忆。

在我国，喝腊八粥的风俗源始于宋代，用于祭祀时，至今已有一千多年的前史。腊八粥以五谷杂粮为首要原资料，敬献农神的一起，也涵义着五谷丰登。在古时，腊八粥是用红豆、糯米煮成，后来资料逐步增多，现现在，全国各地的腊八粥品种繁多，北京最常见的是糯米、红枣、花生、莲子、红豆、栗子、核桃仁、百合、杏仁、桂圆、葡萄干等。

北京儿童医院顺义妇儿医院中医科李竞、李歆在与搜狐健康介绍时谈到，腊八粥不单单是传统节日的美食，更是食疗的佳品，易于人体吸收，雅俗共赏，各种谷物、豆类等原资料各有不同的食疗效果：可和胃健脾、养心安神、清肺通便、益肾明目等。

——形形色色腊八食疗粥——

现在人们的日子充足，各种食材包罗万象，熬制腊八粥有了更多的挑选。我国注册养分师李园园向搜狐网友引荐了几种花样翻新且有食疗效果的腊八粥。

“益智健骨”腊八粥

配方例举：大米、糯米、小米、莲子、黄豆、黑豆、核桃、花生等。

养分内在：黄豆、黑豆是植物中含钙大户，也是植物中卵磷脂含量冠军，有补钙壮骨增智效果。一起，核桃、花生中还含有丰厚的多不饱满脂肪酸，无论是卵磷脂仍是不饱满脂肪酸，都有助于神经递质“乙酰胆碱”的构成。而乙酰胆碱比如神经细胞之间信号传递的“信使”，缺少就会影响大脑的反应和回忆力。更让人欣喜的是，豆类与谷类可谓一大黄金调配，能轻松完成氨基酸的互补，进步养分素的吸收利用率。

“缓解枯燥”腊八粥

配方例举：大米、大麦、小米、南瓜、雪梨、银耳、燕麦、皂角米等。

养分内在：冬天无论是室内仍是室外，都透着一种枯燥气味。南瓜、雪梨富含的天然果糖不光能够有助于坚持水分、润泽身体，并且甜美的口感让粥变得更怡人可口。而银耳、燕麦、皂角米都是富含植物胶质的“高手”，这些植物胶质加热后是天然的“增稠剂”，既能让粥变得粘糯浓稠，喝了之后又可让水分长时刻保留在人体的黏膜上，让喉咙和消化道都感觉很润泽，还能够把水分一向带入大肠，使大便也得以添加水分，更为柔软，防止枯燥。

“进步免疫”腊八粥

配方例举：大米、小米、燕麦、芸豆、黄豆、香菇、银耳、胡萝卜丁等。

养分内在：黄豆可谓田间肉，其中所富含的大豆蛋白质跟鱼肉、瘦肉相同归于优质蛋白质，蛋白质是机体保持免疫力的物质基础之一，直接关系到战役“兵器”抗体的构成。香菇、银耳中含有特有的多糖类物质，是一种有助于增强免疫力的植物化学物质。而胡萝卜丁不只色泽顺眼，且供给的β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A，可促促进人体抗体的构成，增强防备疾病的才能。

“明目抗衰”腊八粥

配方例举：大米、燕麦、小米、玉米、红豆、黑米、枸杞、小麦胚芽等。

养分内在：这个组合中抗氧化物质含量丰厚，小米、玉米中含有的玉米黄质、叶黄素，黑米中富含的花青素，枸杞中富含的胡萝卜素，小麦胚芽中富含的矿物质硒等都是构成人体抗氧化大军中的“力将”，可协助人体铲除过多的自由基，推迟变老，一起还有助于保护视力、防备白内障等。

“改进食欲”腊八粥

配方例举：大米、小米、花生、栗子、腰果、山楂干、蓝莓干、葡萄干等。

养分内在：粘糯的粥里添加花生、腰果、栗子等坚果碎，不只养分更丰厚，且带来异样的口感，添加咀嚼趣味。而山楂干、蓝莓干、葡萄干等果干，含有丰厚的有机酸，可促进胃酸排泄，增进食欲。一起，果干中天然存在的糖分正好能够平衡有机酸的酸感，赋予腊八粥酸酸甜甜的口味，给味蕾带来不相同的感觉，让食欲大开。

必需求分外留意的是，腊八粥虽好但不宜多吃，也不宜久放，一起也应经过你自己的体质，选材应适当增减。李竞、李歆主张，高血压的患者能够选用薏米、绿豆熬粥，可对防备血压升高有必定效果；冠心病和高脂血症的患者能够选用燕麦、黄豆等熬粥，可具有必定下降胆固醇的效果。

——“喝粥养胃”并不合适所有人——

腊八粥虽好，但不能每顿都喝。

喝粥养胃的观念家喻户晓，许多人不只在腊八喝粥，每天都要喝好几顿粥。咱们常常能听到这样的劝说，“喝粥，对身体好”。

我国人民解放军总医院消化内科主任令狐恩强指出，“喝粥养胃”这个食疗办法，并不合适所有人。“其实人类说到底是动物，胃功用也会用进废退，我国人应该康复自己的‘野生’胃，不要吃得过软、过精。”

假如长时刻喝粥、一日三餐都喝粥，不光有或许不能养胃，反而会起到伤胃的效果。

这是由于，长时刻喝粥，咀嚼动作会削减，嘴巴里的唾液排泄也会削减，而唾液中许多酶都有促进消化吸收的功用。因而，长时刻喝粥不利于食物的消化吸收。

粥是半流质的食物，在胃内的排空速度比米饭、馒头快许多，食物在胃内的存留时刻大大缩短。久而久之，胃的活动就会削弱，消化功用也会渐渐减退，并不利于“养胃”。

此外，喝粥在短时刻内让胃的容积与分量显着加大，假如再加上饭后不妥运动，简单诱发胃下垂。

因而，令狐恩强主任表明：咱们的胃也需求训练，养胃的方法需求多元化。要留意荤素调配，软硬适中，不能一味寻求精密的流食。

——糖友腊八少喝粥吗？陈伟教授五诀窍让你安全喝——

腊八粥虽好，糖友能不能喝呢？

许多糖友忧虑，粥或许会显着升高餐后血糖。

北京协和医院临床养分科副主任陈伟教授解说，只需把握喝粥的五个诀窍，糖友喝粥也能够很安全。

榜首，腊八粥里最好加点粗粮杂粮，不要喝纯米粥。糖友在熬粥时添加点粗粮，能够是没有精加工的糙米、全麦等，也能够是各种杂粮，玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆，不只膳食纤维丰厚，并且能显着下降升糖指数。

第二，腊八粥不要熬得太烂。粥熬得越烂，糊化程度越高，升糖指数也就越高，血糖越难控制。

第三，一次喝粥不要太多，由于粥的原资料大米和粗粮都会升高血糖，所以要控制在每顿所需的总能量规模之内。

第四，喝粥前后能够丈量下血糖动摇的状况。

第五，喝腊八粥也要做到干稀调配，喝粥的一起吃一点干食，这样血糖就不会太快升高。

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