璧山站正式通车玩遍璧山攻略之美食篇

没吃过来凤鱼？

就不算来过璧山

“来凤鱼” 能够算是江湖菜的开山祖师。上世纪 70 时代中期，来凤镇的厨师在承继川菜传统烹制方法的基础上，斗胆立异，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”。

鲜活的鲤鱼现杀现抹料,加辣椒、花椒等 17 种辅料烹制。全鱼成型不烂、色泽红亮、收汁亮油、咸鲜微辣。鱼佐料还能够打包回去，煮点小菜也是挺好的！

璧山兔

无兔不成席

璧山红烧兔”重视兔肉的辛香醇浓，兔肉切成 2 厘米左右的小块，在拍碎的老姜、大蒜、料酒和少数盐码味后，倒入油锅煸香。再在锅中放入辣椒、花椒、葱姜蒜等炒制底料，最终将兔肉回锅，略微焖煮两分钟左右，即可炸油出锅。整一个完好的进程如行云流水般，前后不超越 7 分钟。这样做出来的兔肉入味又不失新鲜。

尖椒兔

尖椒兔挑选的花椒是青花椒，香味更浓，卖相清新，幽香麻辣。

香草兔

香草兔配以店家20余中秘制香料，具有山林本草之香，风味特别，回味悠长。如大江龙酒楼的大江龙香草兔，还荣获 2006 年我国重庆美食文化节“我国名菜”的荣誉。

酸汤兔

开动之前，先来一碗酸汤，用或是泡酸菜、或是泡酸萝卜、又或是柠檬发酵的酸味，来作为酸汤兔的原材料，汤中带着兔肉的美味，瞬间胃口大泽。在鲜汤里还能够加兔肚、兔腰、兔宝；兔肠、兔心用麻辣味儿凉拌来吃，兔头更是用盐水凉拌，鲜香适合。

水八碗

八道菜

水八碗，这道“准非遗”，是璧山人一起的夸姣回想；是璧山专有的典礼感；这道菜，用菜品诠释着璧山精力。

水八碗其名义上只要八碗。曰: 海鲜，洋菜，合菜，喜沙，鸡类，鸭类，鱼类，肘子。实则在300－400种热菜中选用。在川菜宴席平分类属田席类中三蒸九扣。

豆花下饭

再来三碗

璧山豆花的吃法，跟其他区域有一点点不同。除了那碗豆花，还会别的配上羊肉、肥肠或许蹄花。

刨猪汤中

感触温暖冬天

刨猪汤的菜品很丰厚，刨猪汤、回锅肉(二刀肉)、椒盐酥肉、萝卜排骨汤、泡椒猪肝、黄豆烧肥肠、凉心舌、溜血旺、农家烧白(三线肉)、夹烧肉、糖醋白菜、蒜蓉油麦、小菜汤。