香港担担面分明不正宗为何如此受欢迎

简直有我国面食，都能看到担担面，简略细巧的一碗面却红遍了国际！

【大粤网 香港】甜、酸、麻、香、辣。由这五味组成的担担面，可说是红遍国际各地，简直有我国面食，都能看到担担面。担担面原是四川的小吃，初初是由小贩挑着担子沿街叫卖，担子一头放制面资料，另一头放煮面东西。开展至今，简直每个当地的担担面都不相同，例如成都版别的没有汤，只需酱汁拌面，重庆版别更麻更香，那么来到了香港，成果又是怎么？

在香港的担担面，有起源于四川的担担面口味，也有演化出来的港式风味，都大受欢迎，多年来招引不少港人及游客景仰品味，成为本地必吃的食物。要提到最具名望之一，必不可少是取得必比登推介的四川菜馆咏藜园。早在1947年开业的这家餐厅，担担面姑息了香港人口味做成少辣，以少量辣油、醋、芝麻酱、碎花生粒等配料，和用猪骨、老鸡熬了数小时的浓汤，再将凹凸筋面粉加蛋，以人手打成的面再放入碗中。整碗面麻酱香浓、面质爽滑、富蛋香、不黏牙。人气极端旺盛，乃至风味逆向传回四川，只需满足甘旨，正不正宗有何妨？

咏藜园早在1947年开业，及后几经搬家，现在落户黄埔一带。

担担面减少了辣度，更适合不能吃太辣的香港人。

咏藜园取得米芝莲必比登推介。

只需无须坚持正宗，香港其他风味的担担面样式就多样了，坐落中环苏豪区，以老式茶餐厅及60年代纽约唐人街为装潢风格的口利福，历来主打将西方元素揉合于传统中菜之中，店内担担面走干拌面风格，斗胆用上和牛去做肉燥及乌龙面做为面底。大部分元素都现已与担担面无关，只余下“甜、酸、麻、香、辣”这五个担担面的魂灵，但却不影响其风味。

口利福坐落中环苏豪区，主打将西方元素揉合于传统中菜之中。

担担面走干拌面风格，斗胆用上和牛去做肉燥及乌龙面做为面底。

别的一款，则更为违背担担面，多贺野是接连四年被米芝莲推介，坐落日本的拉面店，近来尖沙咀K11 MUSEA开起了海外分店。拉面自身就十分刁钻，4款面粉、两款荞麦、盐碱水及鸡蛋制成面团，熟成后才会运用。不过今日要聊的不是拉面，而是拉面店中的担担面！这家店的酸辣担担面，尽管都是拉面加叉烧的配搭，但却在鲣鱼干、鸡肉及猪肉熬制的汤底中参加自磨山椒粉、辣椒及秘制辣油，登时风格变得不相同。进口带麻、香，汤底藏有辣劲，榨菜酸脆爽口。

表面与担担面彻底无关，严格来说现已不能将其当是担担面。取用构成的精华以不同相貌延伸下去或许不算正宗，但只需满足甘旨，又有何妨？

多贺野刚开业不久就大排长龙，不少人特别光临尝鲜。

尽管表面不管怎看都像是拉面，但它却被命名为担担面。