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春节包年粽这一幕钦州人最了解这么多年你学会没…

2019-12-27 12:57:01 阅读：6511 作者：责任编辑。王凤仪0768

行将又到新年

过年前

钦州家家户户都会忙着安排一件事

那就是包年粽！

吃年粽是壮、汉、彝等族节日习俗。流行于广西西部和南部。年粽和端午节的“灰水粽”不同，年粽的意头是把一年的丰盈都包进粽叶里，所以年粽的“内容”非常丰厚，不同区域，不同家庭，包的馅料都不相同，包年粽是一项辛苦活，却是聚合家人力气最好的时分，亲友们彼此分工合作，戏弄谈天，使得这样的作业倍添趣味。一般咱们大年三十不吃粽，主要是祭祖拜神用。

包年粽

包粽子需求提早好几天预备资料，先将半肥瘦的猪肉切长条，加喜爱的酱料，也能够用老抽、五香粉、糖、料酒、姜等调料等，将肉腌制一两天以入味。钦州人喜爱用上一些炒芝麻撒在外表，滋味更香。还能够包上板栗、灵山大粽还会包进猪蹄、叉烧、虾米、蜜枣等等，形形色色，每个当地能够精确的通过自己的喜爱包馅料，没有详细的要求。

板栗

粽叶分有柊叶和廉叶。柊叶广大，色彩发绿，滋味清淡。廉叶细长，叶香比较浓郁。

这种是柊叶

淘洁净的糯米和去皮绿豆别离泡上，粽子叶（商场上有卖）用清水洗净，用热水烫一烫，挂起滴水晾一晾。糯米和绿豆泡好后，沥干水，拌入适量的盐。

脱皮绿豆

取粽子叶，擦干水，交叠铺平，放糯米，摊开成长圆状，铺一层绿豆，然后放腌好的肉条，板栗和各种馅料，盖上绿豆，最终盖上糯米，糯米要将一切的绿豆包裹住，这样煮好的粽子才是外层糯米、中心夹绿豆和肉，层次分明。

将叶子将一切资料包起来，这是个技术活，很难用言语描绘清楚，要将粽子包出长方形状，从旁边面看，一个中心有三角突起的，不能扎得太紧（煮时会爆开），也不能扎太松（米肉别离）。悉数捆扎好今后，放到一个特制的大锅里煮。馅料越多，要裹的粽叶越多，捆扎也更困难，煮的时刻要更长。

这是分工合作的时分，一个人包粽，一个人扎线。

锅一般是个大铁皮桶，半人高，一次能够放十几二十斤粽子，大火一向煮，煮上若干小时，将粽子里的肥肉煮化了就能够了。

大锅也合适煮粽

小时分经常被妈妈逮着看火，家家户户在楼前空地上捡几块砖，搭起一个简略的灶台，放上锅，放粽子，加水，烧柴火。柴火一般是去工地上捡回来的木头，或许宅院里枯掉的树枝。时不时地移动柴火，增加柴火，要一向保持着火势，让水保持着欢腾。

通过几个小时的炖煮，粽子总算出锅了。新出锅的粽子滋味最新鲜，可是这样一个时刻段的粽子很软，剥开今后只能用筷子夹，和吃糯米饭差不多，栗子煮熟后，是小编的独爱，不管了，固执的挑出来吃吧。