南充市当地闻名小吃——蓬安福德酥肉

在川东北地区，无论是城市仍是乡村，每当红、白事都有炸酥肉的习气，酥肉是宴席中必不可少的一道好菜，城市中酒店、餐馆里均有酥肉配餐，足见酥肉使用广泛，好吃不腻口，尤其是四川蓬安的福德酥肉，愈加闻名，因为质料考究，制造工艺杂乱，纯手工制造，量少每天只要那么几十斤酥肉供给商场，酥肉求过于供，供给量受到限制……！

那么福德酥肉是怎样制造出来的呢？

【福德酥肉做法】

一、预备食材：

五花肉，面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，料酒，食盐，胡椒粉。

二、制造办法：

第一步首先将买回来的五花肉，用清水将其冲刷洁净，接着用刀将其切成条状，肯定不能切得太小，否则油炸出来的酥肉吃起来就会没有口感，然后放到锅中参加蛋清，料酒和食盐拌和均匀，大约腌制15分钟。

第二步便是给酥肉进行调糊，我们都知道，面糊调得好不好直接决议了酥肉的口感，所以这一步也是十分要害的，预备一个大碗，倒入预备好的面粉和淀粉，依照1:1的份额来实施，接着参加方才所剩余的蛋黄，用筷子将其拌和，在一边拌和的时分，往里面倒入适量的啤酒，肯定不能倒入的太急，缓慢的倒入这样才能够更好的把握浓稠度。

第三步便是把腌制好的猪肉放到调制好的面糊傍边，为了让五花肉上面都均匀的挂上面糊，最好是一条条下入，最终把裹好面糊的五花肉撒上一层胡椒粉就可以下锅进行油炸了。

最终一步便是将事前炸至微黄的五花肉捞出，比及油温再次升高到6成热的时分，从头将五花肉倒入锅中，这样进行复炸后的五花肉吃起来会愈加的酥脆，而且还不会呈现回软的状况，以上便是炸酥肉的办法.

这最终回锅二次油炸是要害，一般都疏忽了这点，所以炸出来的酥肉吃起来没有香脆酥的滋味！

蓬安福德镇的“福德酥肉"好吃，其制造流程与工艺愈加杂乱，通过主厨几十年的修炼批改，才使福德酥肉工艺相对固定下来，现已成为南充市知名品牌！