牛肉原切奶茶现煮这个冬天温暖你的也许是呷哺呷哺

本年的冬季，感觉比从前要冷，或许是北方的雪一场接着一场，或许是好长时间没有去呷哺呷哺。

冷的时分吃一次火锅，能够温暖一个人的胃，也能够温暖两个人的心。在探店呷哺呷哺之前，我曾问过许多身边的朋友，为何需求去呷哺呷哺？答案不尽相同，是一份麻酱，一份能够依自己口味调制的麻酱。

包头刚下过一场雪，室外已是零下16度，走进呷哺呷哺，选一个靠窗的方位坐下，点一个鸳鸯锅，一半老四川风味麻辣锅底，一半福禄寿喜锅。“辣”能够让身子渐渐地暖起来，福禄寿喜锅能够让食物愈加鲜甜。

一份原切前胸肉，一份原切双层牛胸肉，肥瘦相间，下锅只需10-15秒，变色捞起，牛肉完好不会散掉，这点难能可贵。先不蘸小料能吃到肉香，再用一片涮好的肉划过麻酱，大片进口，有如豪饮般舒畅。

两份牛肉交错下锅，进食一半，用“爆料芝士虾球”中场歇息。锅中汤沸，入球精准，心中暗自叫好。

有食必有饮。我选了两款手摇茶，一款名为妙茶观音，另一款名为铁观音奶茶，对比着喝。我是爱茶之人，趁探店的时机也学习学习呷哺呷哺怎么煮茶。手摇茶是用干茶投入到煮茶机中，精准设定时间，煮好的茶再转入茶桶中，可根据顾客的要求调浓淡、温度、甜度，流程规范，出品可控。

爆完手摇茶的料，再来品“爆料芝士虾球”，用筷子夹起，一半进口，另一半与之“藕断丝连”，拉丝的芝士让虾球有了视觉的食趣，咀嚼中能感觉到虾肉的“脆”与飞鱼籽的“爆”。

最后来一份经典鲜蔬拼盘，让这一餐愈加丰富。拼盘中有15种菜品：海参丸、仿蟹柳、鱼豆腐、东北黑木耳、金针菇、粉丝、冻豆腐、大白菜、蒿子秆、菠菜、生菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、黄瓜。到呷哺呷哺，按我这样点，或许你会喜爱，这是我喜爱的味——“骞味”。

探完食物，再探办理，拉着店司理坐下渐渐聊。大型餐饮企业供应链很是凶猛，全球收购，规范检验，连货品寄存都有严格要求，要“离墙离地”。这些餐饮背面的办理是一般门客所不知道的，也是我深度探店的含义。

自助小料台，自助加水。当下在一些火锅店已是常见。听说，最早是由呷哺呷哺建议，这样做才能够削减服务人员压力，也给门客更多的开放性与参与感。与之相匹配的是极好的服务认识。看门客坐在那里左右张望，90%以上是需求有服务人员服务。店司理需眼观六路耳听八方，时间用对讲机分配服务人员。

深探呷哺呷哺的翻台隐秘，才知道也有规范。顾客点餐后3分钟上甜蒜与饮品，5分钟上第一道菜，15分钟根本将菜品上齐。顾客脱离，1分钟内就有服务人员撤台……呷哺呷哺从前仅仅一个小火锅，摆在你的面前。当你不经意间走近，才发现了自己站在一艘“火锅航母”的甲板上。

我探的这家呷哺呷哺坐落包头市青山区万达广场内，司理是位80后，攀谈有礼，又不乏坦白，这次探店我也是收货满满。从美食视点来讲，我引荐两款涮不散的牛肉，条件是你要懂得肥与瘦的享用。从餐饮的视点来说，呷哺呷哺正在演出一锅涮全球的“大餐”。

这篇文字已近尾声，室外依然是零下十几度，呷哺呷哺预备了一份双人熊抱套餐，或许会温暖你。本次探店呷哺呷哺，客观来说是重视供应链与履行规范，让门客看到不一样的呷哺呷哺。我是骞味，懂美食，懂餐饮，给你不一样的深度探店体会。有多懂？略懂，略懂，略懂……