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银耳牛奶糖水

By 海之韵美食记

配料：

银耳 15克、桂圆 20克、枸杞 5克、花生 20克、冰糖 20克、牛奶 200克、水 5碗、红枣 3个

过程1.银耳提早一两个小时用清水泡开，红枣去核

过程2.用剪刀将蒂部剪掉，银耳剪成小块状

过程3.将银耳、桂圆、枸杞子、花生、红枣都放进锅中

过程4.参加5碗清水

过程5.盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火煮70分钟

过程6.参加冰糖，煮至溶解

过程7.最终才倒入牛奶，煮至冒小泡当即关火

烹饪小贴士：

银耳的选购技巧：

看外观。质量好的银耳，耳花大而松懈，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而漂亮。假如银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。假如银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不洁净，归于质量差的。

闻气味。质量好的银耳能够闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉蜕变，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的滋味，则肯定不能够再食用。

干制程度。银耳含水量能够用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，归于枯燥过度;握之不扎手为含水量过多。