平昌农村办席还记得那些招牌菜吗

间隔2020新年只要一个多月的时刻了

在平昌村庄，凡遇红白喜事

主人家都要请客三亲六戚、左邻右舍

吃坝坝宴咯！

吃坝坝宴，图的便是热烈，图的便是一份温情！回忆，咱们从前吃过的坝坝宴，你还记得多少！

小时分最期望吃坝坝宴

坝坝宴给我最大的形象便是萝卜汤、海带汤、绿豆汤、肚条汤无限续杯！辣的不辣的都有，特别是自己卤的炸的，包罗万象！

每当三亲六戚，左邻右舍红白喜事，平昌人都会摆上桌子，搭上灶台，请上厨师开端了坝坝宴的预备。当然帮助的小工，便是这些三亲六戚，左邻右舍了！

由于大多数都是在农家的院坝头摆席，所以称为“坝坝宴”。即使到现在，咱们到村庄吃席，仍然有时机品尝到坝坝宴上地道的十大碗。

吃一顿来之不易的坝坝宴

杀猪

不管是什么工作，只要办酒席，都要杀一头猪，款待来客。一来代表盛大，二来也是节省本钱。在村庄一般“办十大碗”就要杀猪，杀猪多少得依据办多少桌席来定，厨师有必要合理安排。

建立厨房

摆宴席，自家的厨房就不行用了，有必要建立一个露天“厨房”才干大展拳脚，搭了一个露天“厨房”两三口大锅、几个案板…这肯定是其他当地见不着的姿势！

搭蒸笼

坝坝宴的蒸笼那是适当考究的，蒸笼重得越高，表明人气越旺！下面的柴火噼噼啪啪地响和整个热烈气氛相辅相成！

砌灶台

坝坝宴数都数不清的甘旨佳肴，满是出自这个简简单单的砖泥巴灶台。相似蜂窝的形状，却造就了村庄人自己的甘旨。

预备碗盘

村庄办一次酒席，得要好几百个碗！碗不行的只能找隔壁街坊借，把各家各户的碗盘会集到一同，看起适当壮丽了！小编还记得小的时分，也有街坊找奶奶借碗，特别敬服奶奶的火眼金睛，能敏捷从很多碗里找到自家的。

亲属打杂

“幺妈，你动作利索些哦，客些都到了！”一句句亲热的敦促，轻车熟路，分工合作，把工作办得妥稳妥帖，只等开宴。

厨师掌勺

尽管这大厨没“厨师证”之类的身份证明，可是他做菜的滋味和风格，真是平昌的滋味！

摆盘

检测装盘人技能的是放菜，既要美观又要节省空间，还要好拿！

上菜啦！

最高兴的时分莫过于此，支客司一句开饭！上菜！两个“掌盘司”闪亮上台！村庄俗称端盘，端盘是个体力活，一般人干不了。

十大碗的滋味

十大碗是巴中区域民间有名的宴客酒席，带有很浓重的当地特色。巴中属川东北区域，凡村庄哪家有红（婚嫁、寿宴、升学、升职等）、白（白叟逝世）喜事，都要用“十大碗(有干十大碗和水十大碗之分)”请客来宾。办“十大碗”十分检测厨师的技能水平的，用资料有必要为事主节省、不糟蹋，办多少桌席该用多少肉、菜、调料等事前有必要核算清楚。

★★招牌菜大解析★★

烧白

好吃：

盐菜打底，再覆上切成片的肉，肉咸香，盐菜正好下饭，这大概是一道甘旨的最高境地了吧！

夹沙肉

好吃：

夹沙肉，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至松软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受白叟喜欢。

猪脚

好吃：

吃得多了也不闷，闲适！满满的胶原蛋白！

酥肉

好吃：

村庄酒席必备菜，欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸，水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种滋味。

小编口水都掉到键盘上了

再来看看

全国各地的十大碗

尽管村庄的酒席不如酒店的菜式精巧，可是有不一样的风味！大人们忙里忙外，孩子们高兴打闹，热心、祝愿裹着浓浓村庄泥土的芳香，真的是太巴适了！“城市套路深，我要回村庄了”！

有家的当地就有情

这是平昌人曾经的生活方式，宽阔的坝坝，诱人的滋味，满屋子繁忙的大人，以及在宅院里玩火炮的小娃娃...充溢人情味！

# 今天论题 #

你最爱吃的是哪道菜？

你多久没吃过村庄坝坝宴了？

你还记得那时分的局面和感触吗？

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