在同学家喝了一碗酸辣汤最终讨教他做厨师的爸爸学会了真香

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上周末去同学家吃饭，一大桌菜，每一道都很甘旨，在这个冰冷的冬季，让人感觉太美好了。由于同学的爸爸是厨师，在一家饭馆作业5年了，主要做湘菜，每个菜都太合我口味啦。

一大桌菜的最终一道，是一碗内容丰厚的汤，像食材开会，又酸又辣，喝了脑门轻轻渗出汗珠，浑身舒爽。问了同学的爸爸，原来是酸辣汤。由于实在太好喝，就想自己做，讨教同学的爸爸硬是学会了。

酸辣汤，是归于川菜系和湘菜系的一道传统菜，特点是酸、辣、咸、鲜、香，食材很丰厚，蘑菇、肉丝、笋、火腿肠……只需喜爱的都能够加，酸辣汤健脾养胃，来一碗医治各种食欲不振。

2015年5月14日，酸辣汤还成为在西安款待印度总理莫迪的国宴菜单，可见酸辣汤的甘旨不容小觑。

接下来就共享一下酸辣汤的做法。

酸辣汤

参阅份量：2人份

制造时刻：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

老豆腐 半块

火腿肠 1根

香菇 4个

金针菇 1把

黑木耳 五六朵

西红柿 1个

鸡蛋 1个

调料

油、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜、小葱、白胡椒粉、香油-适量

做 法

1、将食材都洗洁净，火腿肠、老豆腐、黑木耳、香菇切丝，鸡蛋打成蛋液，香菜切小段，小葱切末备用。

2、锅中烧开水，将西红柿顶部划十字，放入开水中烫一分钟。

3、西红柿去皮去蒂，切成小丁。

4、锅中倒油烧热，倒入西红柿丁，翻炒出浓稠的汤汁。

5、锅中参加一大碗水，烧开后倒入各种丝。

6、再次烧开后，参加一勺白胡椒粉，老抽、生抽煮开，倒入吃饭的碗小半碗水淀粉。

7、烧开后，倒入蛋液，拌和均匀。

8、参加盐、鸡精调味，撒入香菜和葱花，最终加一勺醋，滴入几滴香油，出锅。

制造小贴士

1、做酸辣汤要全程大火，每进行下一步前都要等汤烧开，这样做出来滋味更好。

2、做酸辣汤的食材不是固定的，能够精确的经过自己的口味进行挑选，小吃荤的汤还能够参加肉丝。

3、胡椒粉要先放，醋要后放，有人尝试过沟通次序，发现滋味不如先胡椒粉后醋，我的了解是胡椒粉要久煮一下更好，醋则在出锅前放入更佳。

4、酸辣汤中酸是来自于醋，辣是来自于胡椒粉，一般做酸辣汤的传统是醋和胡椒粉的份额为2:1或许5:3，这样酸和辣的程度最容易接受，但我个人不喜爱太辣，所以胡椒粉都放得不多，详细是能够经过你自己口味调整的。

以上四个小贴士是酸辣汤好喝的诀窍，做出来不会清汤寡水，能够和饭馆的比美，开胃又好喝。

我喜爱头天晚上洗好切好食材，第二天早上敏捷做一碗酸辣汤，暖洋洋喝一碗当早餐，喝完轻轻出汗，做这大冬季的，太暖了，出门上班生机满满。

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