吃螃蟹还清蒸教你新吃法加上它肉更嫩味更鲜

每年螃蟹黄多油满之时有食家言"每年以吃螃蟹为最盛大之事"，"鲜"字是大闸蟹最吸引人的当地，也是吃过好的大闸蟹之后，其他食物都相形见绌的原因。小编也是螃蟹的爱好者，独爱的莫过于那梭子蟹了!

梭子蟹有许多的做法，可以清蒸、红烧、煎炸等等，可是，小编独爱的莫过于这梭子蟹豆腐羹了。蟹的鲜美配上豆腐的爽滑，让豆腐饱吸螃蟹的鲜汁，清嫩爽滑，剖开蟹壳吸吮一口蟹黄的甘旨，最终再把蟹肉沾一点醋吞进肚子里，实在是人世甘旨啊!哈哈，看到这儿你有没有流口水呢？，闲话少说，看一下这道鲜掉眉毛的梭子蟹豆腐羹怎么做吧！

【菜名】梭子蟹豆腐羹

【食材】梭子蟹1只、嫩豆腐1盒、蟹味菇1小把、姜1块、小葱2根、勾芡1小碗、生鸡蛋1个、食用油适量、盐1-2勺、料酒一勺

【做法】

1. 准备好一盒嫩豆腐、一个鸡蛋，葱和姜切成片备用。梭子蟹清洗洁净，去掉蟹盖、蟹腮，剁成块，蟹钳用刀拍至裂开，蟹味菇洗洁净切除根部。

2. 热锅加油，放入姜片炒出香味，接着放入蟹块快速翻炒，炒至蟹块彻底变红，脸仍是那个一勺料酒去除腥味。

3. 然后倒入清水，参加豆腐块和蟹味菇，转至大火烧开，煮至欢腾后转至小火再煮5分钟，让豆腐块充沛吸收螃蟹的鲜香。

4. 鸡蛋打散均匀倒入锅中打出蛋花，依据个人口味加盐调味，拌和均匀。

5. 然后倒入一小碗调好的勾芡，拌和均匀，小火收汁，出锅前撒上少量葱花即可，新鲜爽滑的螃蟹豆腐羹就做好了，赶忙试一下吧！

【小贴士】

1、在选择梭子蟹的时分能看看背部，好梭蟹的背部呈青色且坚固，腹部丰满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚固，很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅赤色，赤色越多且肚脐健壮蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两头的尖上，是否有黄赤色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

4、买螃蟹要中等偏大的，不要太大的，要选择新鲜的肥美螃蟹有诀窍的，最好是很活泼的，不要看着都是活的会肥啊，要看螃蟹的外观斑纹明晰，甲壳坚固而有光泽，壳色彩发青，带有亮光的螃蟹多为肉厚新鲜，蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的间隔,就是说你看螃蟹的厚度,厚度越大越肥,还有看梭子蟹两头尖尖的当地,给反过来看肚子那面,透过光线可以正常的看到里边的黄!看得到就很肥的，看看螃蟹腿亮光有点发红，感觉很新鲜皮很硬，这样选择的螃蟹。