做红烧肉要不要焯水学会这2招红烧肉进口即化不发柴

做红烧肉要不要焯水？学会这2招，红烧肉“进口即化”不发柴！

“大口喝酒，大块吃肉”，最适合大口吃的肉应该便是红烧肉了！红烧肉也算是咱们我国的传统美食了，外国人想吃也只需来我国才可以吃到最正宗的。何为最正宗的红烧肉呢？正宗的红烧肉油光发亮，进口即化，尽管看上去肥腻腻的，可是吃起来口感细腻，一点也不油腻，听起来都想流口水了。尽管现在的猪肉价格比较贵，可是关于无肉不欢的人来说，再贵也得吃啊，没有肉吃饭都不香了！

很多人都爱吃红烧肉，但并不是任何一个人都可以做好红烧肉，尽管自己在家做，不要求像酒店大厨做的那么甘旨，可是至少要有个差不多，很多人做出来的红烧肉总是硬硬的，口感一点也欠好，现在的猪肉那么贵，假如做的欠好吃，那几乎便是糟蹋食材了。咱们在做红烧肉的时分，大多都会纠结一个问题，那便是做红烧肉要不要焯水，其实要想红烧肉做的好吃，是不需要焯水的！

想要做出好吃的红烧肉，并不是直接一炒一焖就完事了，这中心也是有诀窍的。做红烧肉最基本的进程便是一去腥二炒糖色，只需这两步做到位了，红烧肉基本就成功了一半了，让咱们来看看详细的做法吧！

1，去腥

咱们先把买回来的五花肉清洗洁净，再把它切成小块，预备一盆温水，水中参加适量的食盐，再把切好的五花肉块放在水中浸泡，在浸泡的进程可以用手悄悄的搓洗一下，把五花肉里边残留的淤血和杂质清洗洁净，五花肉中的腥味就会减轻不少，把五花肉捞出来用清水冲刷一下，然后沥干水分。把五花肉放入盆中，先打入一个鸡蛋，再参加适量的料酒，生姜，耗油，生抽，用手把它们抓拌均匀，腌制20分钟左右，这样做出来的红烧肉滋味会更好，口感也会更细腻。

2，炒糖色

咱们在炒糖色之前，先在锅中放入适量的油，把腌制好的五花肉放入锅中煎至外表变黄，再把它盛出来备用。在洁净的锅中参加少数的温水，把碎冰糖放入锅中，用中小火煮至冰糖消融，在煮的进程中要不断的用铲子拌和冰糖，当冰糖彻底消融，糖色变红之后，就可以把煎好的五花肉放入锅中了，翻炒均匀之后，参加适量的生抽，老抽，食盐和红糖，持续翻炒均匀，这时分咱们就可以正常的看到油光发亮的红烧肉了，然后参加适量的热水，把肉炖烂，最终放入葱花用大火收汁就可以出锅了。