成都滋味串串火锅100多种荤素串串随意抓取总有几款是你的菜

不知从何时开端，喜爱上了写一些美食类文章，所以，走上街头总是会特别重视那些各具特色的饭馆酒楼。那天在赵县城内的永通路遛弯，发现路南新开了一家成都滋味串串火锅。前些日子我在石家庄领教过这种火锅，敢说它是最令人牵肠挂肚、不离不弃的人世至味，归于一吃就难忘的美食，不意料，串串火锅竟然开到了家门口，不出赵县也能吃上成都滋味了。看来成都火锅雄秀西南、辐射全国、饮誉海外之词并非浮夸。

儿子儿媳在石家庄上班，周末的时分才能带小孙女回来住两天。就在上个周末，咱们一家5口去永通路上的成都滋味串串火锅消费了一把。咱们来的时分，一楼的五六张长条桌现已坐满了人，服务员把咱们让到二楼。这家火锅小店不大，装潢安置很有文艺范儿。墙上挂着变脸艺术的脸谱，而那幅《走过70、80、90、00，成都滋味等你》的装饰画，画面是两个仍纸飞机的红领巾，特别有怀旧感。

串串火锅的锅底分骨汤锅、菌汤锅、鸳鸯锅、红汤锅以及纯西红柿锅和西红柿红汤锅六种，咱们要了一个28元的鸳鸯锅。鲜香麻辣的红汤，火热而影响，让食物单一的滋味变得五光十色，而温雅婉丽的清汤与其不相上下，成都滋味制汤技艺之精密、可谓我国烹饪之模范。

不方便之处便是需下楼到冷柜里取串串，这儿的一切的荤素食物都穿成串，分门别类摆在柜子里，组成五光十色的串串国际，服务员不断地从操作间将大把大把的竹签食物摆到柜子里，弥补着新鲜的货源。

每个摆盘都标有串串的姓名，有芹菜牛肉、酸豆角牛肉、麻辣嫩牛肉、泡椒牛肉、秘制五花肉、掌中宝、猪皮、脑花、鸭肠、郡霸、川粉等100多种，天上飞的，地下跑的，水里游的，土里钻的，牛羊鸡鸭猪等均可入锅一试，可谓无菜不烫。“食无定味，适口者珍”，对自己最合适的口味才是好的，这100多种串串总有几款是你的菜。问了一下服务员，一根竹签9毛，荤素同价，说它好吃不贵，估量没有人对立。

和川菜相同，成都火锅考究的味感的浓郁嬗变。就卤汁所需调料而言，就有数十种之多，麻酱、油碟恣意挑选。

串串火锅的吃法不同于中餐菜，是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手烹饪，自烫自食；菜品的煮食火候，就把握在门客的手中。有既做厨师又做门客的两层感觉。所以深受年轻人的喜爱。

来吃串串火锅的门客，以80、90、00后居多，它的口味上更契合这些型男靓女们的饮食上的习气，由于菜品的挑选性更强，从价廉物美的视点讲，也更适于年轻人的消费。

儿子是80后，他讲起串串火锅来头头是道，“串串蘸料的调配很要害，比方蘸料里恰当放些醋，香菜和葱花，能够缓解串串香的辣味，缓解油腻感；必定不能忘了放香油，香油能够降燥、解辣、降温，让串串吃到嘴里的时分愈加柔软；没有腌制过的菜品，经过久煮的方法往来不断腥味。脑花、鸭血煮的时间长不光能够去腥味，还能更入味；毛肚、鸭肠不能煮太久，煮老了就会嚼不动。一般考究“忐忑不定”，便是筷子夹着毛肚要在15秒之内将毛肚在锅中上下颤动七八次。”

最有意思的是串串火锅的结账方法。结账时，给服务员打个手势，瞬间就跑了过来，如数家珍清点竹筒里的竹签。小孙女看了服务员数签子，忽然就冒出一句：“还挺有意思。”

食材无言能感觉其真，滋味不语能降服吃货的味蕾。冰冷的冬季到了，是不是也想着撸一次串串，领会正宗的成都滋味，犒赏一下自己的胃。