比武汉过早更精彩的是武汉的午饭晚饭和夜宵

11月初，借着辞去职务的关键，我应友人之约到武汉大吃了整三天。正是气候刚刚好的时节，树叶还绿，姑娘们也都大方地光着腿，正是贴秋膘的好时分。

01

武汉第三天

/水陆街、江鱼江虾、水塔街、粮道街/

第三天，我总算成功早上，来到了过早届的神话——水陆街。不长的街道上，藏着武汉最全的过早。

街口最有目共睹的莫过于阿斌三鲜豆皮，尽管现已不早了，门口仍然排着大长队。阿斌师傅一脸冷漠地站在门口的大锅前，单手操作猛如虎，撒葱花的姿态好像注入魂灵。猪油中煎成的蛋皮非常酥脆，包裹的饭粒软中带硬，铺得厚厚的三鲜料更是诚心十足：豆皮粒肉香十足，榨菜咸香洪亮，香菇粒汤汁满满，更别提油中浸泡的鲜肉粒更是那点睛之笔。

阿斌三鲜豆皮 | 拍照 Jerez S

猪油煎的三鲜豆皮不免有些腻，调配一碗甜酒糟和鸡蛋冲成的蛋酒刚刚好，美滋滋的毫无蛋腥味，平常不吃鸡蛋的我都一口没剩余。假如真实不喜欢鸡蛋，白糖和酒糟冲成的清酒解腻作用也不错。

蛋酒 | 拍照 Jerez S

阿斌家周围便是一家现炸面窝的小店，混了小葱花的面糊炸成外酥里嫩的一个“甜甜圈”容貌，香软酥脆。

炸面窝 | 拍照 Jerez S

下一家是上过电视的严氏烧卖，这是所谓的重油烧卖，内馅儿是猪油混糯米，蒸熟后光是闻一闻都要流口水，糯米里还包裹着超大粒的肉，超香！浇上一勺辣椒油，又香又辣的吃下去也很好。

严氏烧卖 |拍照 JerezS

吃完烧卖出来，随手在路旁边买了一杯甜豆腐脑，豆腐脑极嫩，吸溜一下就进了肚子，解腻又清甜。

甜豆腐脑 |拍照 JerezS

热干面天然要吃，芝麻酱与热水中滚热的碱面温顺环绕在一起，每一根面条都裹着粘稠带着芝麻香气的酱，再滴上几滴醋解腻提味，太好吃啦！

来武汉必吃热干面啊 |拍照 JerezS

吃到这时分我现已有些走不动路了，但接下来又在朋友的填鸭式投喂下吃了香到头掉的清汤馄饨、软绵清甜的炸糍粑和外脆里嫩的酥饺……至于这条街上更多过早的？救命，我过不动了！

清汤馄饨 |拍照 JerezS

炸糍粑 |拍照 JerezS

炸脆饺子 |拍照 JerezS

鉴于过早过得太老实，午饭是在一家商场里的湖北特色菜处理的，究竟要为晚上的重头戏留点空间。

长江穿城而过，不只留下了泥土腥气的空气，也留下了一尾尾鲜活的鱼儿，所以晚餐便在长江边的店江鱼江虾吃了四种鱼。

第一道是做成砂锅的沙鳅，它正式名紫薄鳅，是生长在长江水系中的本乡鱼，和泥鳅是亲属的它有着相似的滑嫩肉质，但却不会有恼人的泥腥，鱼肉好像最细腻的肉泥，外表沾满酱汁，内中却是非常新鲜，用舌头悄悄一卷细嫩的肉就滑进嘴里了。

锅仔沙鳅 |拍照 JerezS

第二道是干煸的柳根鱼，正式名拉氏大吻鱥的它从属鲤形目，本来有着与鲤鱼相同细密恼人的肌间刺，但在滚油中早就炸成了酥脆的装点，从背部横着咬，毫无刺的存在感，只余下软嫩的肉化开在舌尖。

干煸柳根鱼 |拍照 JerezS

第三道是河豚汤。炖的是人工培育的无毒暗纹东方鲀，河豚的皮非常扎实，内侧厚厚一层胶质，但由于外侧有一层无法彻底去除的刺，需求反过来，从反面咬才干防止被刺乎乎的外皮剌了舌头。切成块的奶白色肉块在汤里起崎岖伏，肉质不算非常冷艳，偏脆，却是肝脏口感非常共同，是美妙的弹软口感。

河豚汤 |拍照 JerezS

最甘旨莫过于乳白色的汤，初进口时鲜美极了，待到喝完一碗，那回甜滋味便从舌尖一点点显现出来。汤用小火炖着，蛋白质和脂肪缓慢溶解汤里，所以汤便越来越浓，那甜味也渐渐变得浓，喝完良久那股甜美都在舌尖久久不散。

河豚肝 |拍照 JerezS

第四道是清蒸鳜鱼，用的是长江特产的大眼鳜，这种鳜鱼肉质更为滑嫩，紧致而不失新鲜，用筷子略微扒拉一下，蒜瓣般皎白的肉便散落在酱汁里。最令我惊喜的是背鳍下的肉本来也非常新鲜，抿一抿就顺着骨刺滑下来化开在嘴里。

清蒸鳜鱼 |拍照 JerezS

吃完晚饭顺着江汉路漫步，一散就散到了水塔街。这里是本地人也常来光临的小吃街，几十家各有特色的小吃店排列路途两旁，一派如火如荼的容貌，人们都拿着小吃站在路旁边就毫不忌惮地吃了起来。

小吃街的烤猪蹄 |拍照 JerezS

我只尝了烤腰子和烤鸡腿：切成薄片的猪腰子在火上炙烤到由鲜红转为诱人的深红，孜然味和辣椒味完美掩盖了腰子自身的腥膻滋味，只剩余被火热火焰炙烤后的软嫩。

烤腰子一点都不膻 |拍照 JerezS

烤鸡腿的外皮烤得酥脆极了，轻咬一口就咔嚓咔嚓地碎裂开来，里边的鸡肉却是肉汁丰满，鲜美的汁水一点都没有走漏，全被紧紧地吸收在软嫩的肉纤维间。

烤鸡腿 |拍照 JerezS

本想就此完毕今日，谁知回去的路上又路过了粮道街，怎能不吃！比起“骗外地人”的户部巷，粮道街就更像是为本地人预备的夜宵一条街了。不过我去得真实太晚，整条街现已暗下来了，只剩余砂锅鸡汤和近邻的腰子粉还点着暗淡的灯，款待着过夜日子的人们。

深夜仍旧亮着灯的腰子粉店 |拍照 JerezS

砂锅鸡汤里煮了粉条，新鲜的小鸡炖得软烂，灰白的粉丝泡在汤里，软中带韧，汤底非常鲜美，但并不是老母鸡汤的稠密，而是另一种清甜滋味。

砂锅鸡汤 |拍照 JerezS

近邻的腰子粉是老字号了，薄薄的腰片用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、生粉和水调成糊状，烫煮过宽粉和青菜的热水，开大火烧到滚开，再放进腰片去滚开即可，碗里调过的糊也要掺一勺热水倒进锅里去，最终再把热烫的一大碗倒进碗里，就成了。

正在做腰子粉的师傅 |拍照 JerezS

尽管师傅做得随意，滋味却着实不错。腰片嫩极了，浓郁的滋味将寡淡的宽粉也带得甘旨起来，糊状的汤汁裹满了粉条的每一处，所以便这么滚烫着吸溜一口吞下去，又热又辛辣还带着内脏共同的烹制后的芳香。

腰子粉 |拍照 JerezS

捧着宛如妊娠三月的肚子，我总算完毕了第三天。

02

武汉第四天

/用老牌酒楼来镇个场/

这是我在武汉吃的最终一顿饭，挑选了武汉的老牌酒楼湖锦酒楼，尽管看起来无比巨大上，其实价格并不贵重。

武昌鱼是武汉梁子湖的特产鱼，脂肪含量高肉质滑嫩，用了葱烧的做法。作为一个脂肪爱好者，在我看来最甘旨的莫过于鱼腹上生长着胸鳍的嫩肉，在滑腻脂肪包裹间的细嫩鱼肉，蘸上满满的酱料，没有恼人的肌间刺，也没有煞风景的大刺，滑嫩嫩的肉直白地拥上舌尖。生长着背鳍的肌肉也相同细嫩，由于长时间活动，这处的肉细嫩极了，是所谓的活肉。尽管我一向不爱吃鱼尾，在鱼类大佬的协助下也找到了个中兴趣——脊柱侧边散布侧线的一行淡红色肌肉，名为红肌，兼具了腹部鱼肉脂肪丰满的滑嫩口感和背部肌肉的紧致。

葱烧武昌鱼 |拍照 JerezS

余下仅仅点了些素菜。湖北是产笋大省，笋切作细细的长条，清炒成爽脆解腻脆笋煲。

脆笋煲 |拍照 JerezS

洪山菜薹合理季，与老腊肉一起清炒，菜薹细嫩幽香，回甘中和了腊肉的烟熏香气，即使是从小吃惯了菜薹，也不由得一筷子接一筷子地夹。

洪山蒜薹炒腊肉 |拍照 JerezS

主食又点了三鲜豆皮，但滋味也和阿斌师傅做的全然不同，外层的豆皮更厚更软，内中的饭粒酱香味更重，三鲜粒也有所改变，滋味更为清淡一些。

和阿斌滋味不相同的三鲜豆皮 |拍照 JerezS

吃完这些，我的武汉吃吃吃之旅也就完毕了，算下来整三天的时间里，居然吃了二十多顿，篇幅有限没能把一切美食都写下来，只期望何时还能再来一趟，吃个够！

最终，特别感谢老友@少侠小黄鸡的倾情款待。

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看完这篇，立马给了身边的外卖一脚

我要去武汉吃吃吃！

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