杏仁吃多了会致死是真的吗

原标题：杏仁吃多了会致死，是真的吗？

有一种说法，杏仁不能多吃，吃多了会中毒致死，由于杏仁里含有剧毒的氰化物，这到底是怎么回事呢？

杏仁有南、北之分，南杏仁味甜，也叫甜杏仁，首要产地为河北、北京、山东等地；北杏仁味苦，也叫苦杏仁，多栽培在丘陵山地。有毒性的是北杏仁，的确不能多吃，而杏仁露是南杏仁，也就是说用甜杏仁制造的就不存在这个问题。

北杏仁中有一种叫做苦杏仁苷的物质，俗称维生素B17，它的结构很特别，分子结构中含有氰根，归于α-羟基腈，这种物质自身并没有什么毒性，只是进入人体后被人体内的消化酶分化，才会发生有毒的氢氰酸，假如食用苦杏仁过多，体内苦杏仁苷分化得到的氢氰酸堆集到必定程度，人就会中毒身亡。所以，并不是杏仁有毒，而是被食用后能够在体内分化有毒的物质氢氰酸。许多氰化物都有一种特别的气味，咱们常称之为苦杏仁味儿，所以在一些影视作品里侦察破案时，说在案发现场闻到了苦杏仁味，就初步判断是氢化物中毒。但苦杏仁也不是肯定不能食用，它仍是一味传统的中药，是常用的祛痰止咳剂。为了下降苦杏仁的毒性，要经过编造才可入药，苦杏仁苷受热不稳定，也能够溶解在水里，能够经过热水煮或炒制等办法处理。

尽管叫做苦杏仁苷，但它并不只是出现在杏仁里，许多蔷薇科植物如苹果、枇杷、桃、青梅、杨梅等植物的种子中都能够检测出苦杏仁苷，那为什么这些咱们常吃水果没有毒性呢？由于，咱们食用的首要是果肉部分，这些果实的果肉里是不含有苦杏仁苷的。即便不注意偶然吃下去一两粒苹果籽，消化液无法消化这些种皮，里边的苦杏仁苷也就不会被消化液分化。

期望咱们不要对这些谣言一听就信，跟着对苦杏仁苷性质的进一步研讨，发现除了已知的止咳、化痰、镇痛等效果以外，还有多种成效，比方研讨标明苦杏仁苷对心脑血管、消化系统、泌尿系统疾病均有效果，所以咱们不要由于谣言就对苦杏仁苷心存成见。

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