又到了螃蟹肥美的季节！好的螃蟹怎么挑怎么吃看这篇就够了！

原标题：又到了螃蟹肥美的时节！好的螃蟹怎样挑怎样吃？看这篇就够了！

哇~又到了螃蟹肥美的时节！必定要挑只超肥的来吃……

但你会挑螃蟹吗？

螃蟹怎样做好吃？

看这儿！

螃蟹这样挑

1.要选蟹壳青，蟹腹白，体魄大、金爪、黄毛的大闸蟹。

2.必定要买活的。买蟹的时分，用手摸下蟹的眼睛，假如眼睛还滚动，阐明还活着。将大闸蟹放在水中，假如有水泡冒出，阐明仍是新鲜的蟹。

3.母蟹的腹部是圆的，公蟹的腹部像三角形。有蟹黄是母蟹，有蟹膏是公蟹。

“九月团脐，十月尖”。每年的阴历九月是吃母蟹的最好机遇，阴历十月蟹黄会逐步变硬，而蟹膏饱满，这个时分是公蟹最甘旨的时分。

购买阳澄湖大闸蟹要认清

而在螃蟹的家族里最知名的当属

——阳澄湖大闸蟹

在蟹界“鹤立鸡群” ！

而“阳澄湖大闸蟹”特指姑苏市境内天然构成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，契合必定规范的大闸蟹。产地触及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。

特别注意的是，只要获得阳澄湖大闸蟹地舆标志产品专用标志运用权的主体，经姑苏市阳澄湖大闸蟹地舆标志产品办理委员会办公室承认，才能够在店招、包装盒上以及宣扬用语中运用“阳澄湖大闸蟹”、“阳澄湖”字样。

其他主体在经营活动中不得运用“阳澄湖大闸蟹”、“阳澄湖”字样。所以我们购买阳澄湖大闸蟹要经过正规渠道购买，并认准标识。

但有个坏消息，本年的阳澄湖大闸蟹开捕节暂定在9月23日常熟沙家浜开捕，到时分才会正式起水大规模上市。所以中秋节我们肯定是吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹了，还要再等等。

其实除阳澄湖外，江苏的太湖、固城湖、洪泽湖也都是出产优质大闸蟹的名湖，蟹的质量与阳澄湖大闸蟹也相差无几。我们无妨去近邻湖看看？

螃蟹这些当地不能吃

蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界触摸，加上较大的表面积（因为要利于气体交流），易于累积污物和重金属等；而胃、肠则是消化器官，因为大闸蟹取食底栖生物，也有累积污物的或许。

所以，蟹的鳃、胃、肠这些安排不宜食用。

蟹胃：蟹盖里三角形的骨质小包，内有污沙。

蟹心：蟹身中心一个呈六角形的片状物。

蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

蟹腮：蟹腹部两排软绵绵的东西。

螃蟹这样做安全又甘旨

在螃蟹的烹调方法上，信任很多人都会挑选“蒸”这种方法，蒸与水触摸比煮要少，对养分的损坏相对较小。

蒸大闸蟹的详细时刻与蟹的巨细、水量的多少及火候有关。一般来说，3~4两的大闸蟹最好蒸12分钟。4两以上的一般都在15分钟。整体而言，整个进程不超越20分钟，不然蟹肉容易变柴。

告知你个小窍门：蒸螃蟹的时分，背部向下，肚子朝上，这样能最大极限地保存蟹膏和蟹黄，也会更鲜哦！

姜

★蒸煮螃蟹时可参加姜片，具有驱寒的成效。

醋

★醋不仅能祛腥，还能灭菌，在吃蟹时配以姜醋的蘸料，既可入味又可驱寒。

黄酒或白酒

★品螃蟹可适当喝点黄酒或白酒，相同起到驱寒的成效，但切不可配之啤酒避免诱发痛风。

有些邻居爱吃醉虾、醉蟹，但商场君提示我们，醉虾、醉蟹尽管味道鲜美、风味共同，但却会添加患上食源性疾病的危险，主张我们不要食用。

生长在不同环境的虾、蟹或许带有不同的病原体。例如，淡水蟹或许有肺吸虫寄生或感染霍乱弧菌；生长在河口和近岸水域的蟹体内则或许有副溶血性弧菌。

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说了这么多，

我们都知道怎样挑蟹吃蟹了吗？

不说了，商场君要吃蟹去了。

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整合自杭州商场监管、北京东城商场监管、姑苏发布等

修改：南海商场监管微信修改小组

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