葡萄表变的白霜是什么要洗掉吗能吃吗

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盛暑时节，吃葡萄正当时。

不论是巨峰、夏黑，仍是玫瑰香葡萄，都是解暑佳品。可葡萄外表总有一层白霜，像小姑娘擦了粉的脸相同。

有新闻报导称，这层白霜竟然是农药残留物。

要真是这样的话，不把白霜洗洁净可不敢吃了。

但也有驳斥谣言说，这叫果粉，是葡萄排泄的糖醇。莫非葡萄会“吐”葡萄糖 ？

咱们都知道，糖或糖醇类吃起来是甜甜的，所以…… 本着求真务实的精力，抓来了办公室小姐姐，“逼”着她尝了一口白霜。

反应是，一点都不甜，并没有什么滋味。那依照道理来讲，应该不是糖或糖醇类物质。

为了进一步承认，咱们做了如下试验：将葡萄别离放入清水、小苏打和果蔬清洗剂中，拌和一会后，检查葡萄表层白霜状况。

清水中的葡萄白霜仍旧几乎没有改变。而被果蔬清洁剂浸泡过的葡萄，相对变得光滑明亮。小苏打清洗后，白霜状况则介于两者之间 。

依照不论是糖仍是糖醇在水中都很简单溶解的原理来说，这白霜明显不是什么糖或糖醇了！

那葡萄外表的白霜终究是什么？

实际上早在 1965 年，科学家就搞理解了这白霜是何物。

既不是农药残留，也不是葡萄“吐”的葡萄糖，而是一种蜡质。主要成分是一种叫齐墩果酸的物质，还有一些脂肪酸、醛、醇等。

其实许多生果都含有这层蜡质，也便是咱们往常所说的果蜡。但葡萄、蓝莓等生果的蜡质结构比较特别，因而呈现出“白霜”质地，果蜡也就成了果粉。

好像角质层关于咱们皮肤的维护含义相同，这层天然蜡质关于生果来说，能够保水和反抗病菌。

惋惜的是，国内的许多报导并没有求真务实，以至于 1965 年就得出的定论蒙尘至今。

有必要洗掉这层白霜吗？

没必要！ 白霜里的一些果酸具有一些抗氧化、降血脂的效果，“吃葡萄不吐葡萄皮”说的也是不无道理。

别的，这层白霜你底子洗不掉！你底子洗不掉！！你底子洗不掉！！！

蜡质的某些化合物不溶于水，只能溶于氯仿等有机溶剂，所以不论你用水怎样洗、搓，哪怕是煮，也不能彻底去掉它。即使是小苏打、果蔬清洁剂，也仅仅部分去除。水干了之后，葡萄外表仍旧会有白霜，仅仅更淡了一些。

用氯仿虽然能彻底洗掉白霜，但这个葡萄也是无法吃了，所以不必寻求把葡萄洗的“一干二净”了。当然了，觉得心里膈应的，吃前洗洗仍是有必要的。

参考资料：

1、葡萄，你搽粉搽多了么？http:///blog/59217/

2、Radler F, Horn D H S. The composition of grape cuticle wax[J]. Australian Journal of Chemistry, 1965, 18(7): 1059-1069.