微波炉加热饭菜的原理

微波炉发生故障，除了要找出故障原因，还要了解微波炉加热饭菜的基本原理，这样下次才能使用得当，避免引发故障。以下就是微波炉加热原理：

微波炉加热的主要对象是食品，而在食品的组分中水占的比重很大。水分子中的正负电荷的重心并不重合，呈现极性，通常称为极性分子。一般情况下，由于分子的热运动，分子的排列是杂乱无章的，就整个介质来说并不呈现出极性。在外电场作用下，极性分子带正电一端趋于电场负极，带负电一端趋于电场正极，沿着电场方向形成某种程度的有序排列。

当外加电场消失时，分子因热运动又变成无序状态。当外加电场以相反的极性再次施加时，极性分子也随之以相反发的方向有序排列。假如外加电场方向反复变动，则极性分子便会相应地随之反复摆动，在摆动过程中，分子间发生类似摩擦而生热。

不难理解，当微波炉产生微波电场时，电场方向每分钟变换24.5亿次，极性分子也会随之摆动24.5亿次。这种分子的摆动受到分子间作用力的干扰和阻碍而产生类似摩擦热，形成宏观的微波加热，介质的温度也 随之升高。不久，食物就会变熟。