天津冬菜是什么

天津冬菜发源于清朝年间，是著名的天津特产，在全国的冬菜市场中占有一定位置。

天津冬菜是发酵性蔬菜腌渍品中，一种以半干态发酵方式制成的腌渍品，色泽金黄，香味浓郁，久负盛名。天津冬菜发源于静海县南部，把大白菜切碎之后，加入盐等辅料进行腌制。腌制好的天津冬菜可以用来煮汤、炒菜，也可以直接作为佐餐调味小菜，味道非常可口。远销香港、马来西亚、新加坡、美国、德国等地。

天津冬菜分为两种，一种是加入盐和少量大蒜泥，这种称谓“荤冬菜。另外一种是不用大蒜泥，而是加入花椒和盐进行腌制，这种俗称为“素冬菜”。