覆盆子蔓越莓冰激凌的做法

在继百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又有一款非常好吃、味道超级棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处。

做法：

1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；

2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入；小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子；

3、调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用；

4、进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度；

5、放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓；

6、搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块；再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。

这款冰激凌颜色极其漂亮，而且自己动手制作冰激凌，其过程本身就是一件享受的事情。