咸鸭蛋的腌制方法和技巧

咸鸭蛋，顾名思义，就是用新鲜的鸭蛋和盐腌制而成，富含多种营养素，且咸味适中，老少皆宜。虽如今市面上已有很多品种的咸鸭蛋出售，但是不少人还是喜欢自制咸鸭蛋，不仅保证了食品安全，也享受到了DIY的乐趣。那么要如何自制咸鸭蛋呢？一起来看看。

一 五香咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

做法：1 取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。

2 待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。

3 加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。

二 白酒咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐

做法：1 与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。

2 在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3 取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4 将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

5 将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。