咖啡豆应该如何烘焙

咖啡豆经过烘焙之后才能激发出它的咖啡香味，用来冲煮咖啡。那么，咖啡豆怎么烘焙呢？最简单的家庭操作方法就是购买一台咖啡烘焙机，这样随时随地都能烘焙咖啡，然后冲煮。新鲜烘焙新鲜煮的咖啡更加香醇。烘焙咖啡豆主要有以下四个步骤，一起来看看！

1、生咖啡豆的选择很重要

生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。

2、咖啡洗晒

将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。

3、咖啡烘培

将咖啡原豆放在烘焙机里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候，咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的响声（类似爆米花声），咖啡的颜色也会变成深褐色。需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好，还存在非常强烈的酸味，还需继续烘培。

4、咖啡味道的释放

大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放（但也需要根据不同种类的咖啡而定），这也意味着咖啡烘培过程结束。

注意：不同种类的咖啡烘培时间、方式等都存在一定的差异，不能一概而论哦，所以大家首先要了解一下自己购买的咖啡豆具体烘焙的时间和方式是怎样的，这样才能更精确地烘焙。