蒜黄应该如何做好吃

蒜黄怎么做才好吃呢？其实，蒜黄的做法很多，而且蒜黄可以跟很多食物一起搭配进行制作。下面，就为大家介绍蒜黄回锅肉以及蒜苗炒腊肉的简单做法！

一、蒜黄回锅肉

材料：猪腿肉，蒜苗。

调料：酱油，鸡粉，葱，姜，蒜，花椒，豆鼓，菜籽油，黄酒，豆瓣酱。

做法：

1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净；

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟；

4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段；

5、将豆瓣酱和豆豉剁细；

6、把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

二、蒜苗炒腊肉

材料：蒜苗，腊肉。

调料：色拉油，蒜，花椒，生抽。

做法：

1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉；

2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段；

3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒；

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火；

6、再将蒜苗翻炒均匀即可