黄米面应该如何做好吃

黄米面的吃法很多，可以说是非常地道的农家美食，在一些比较大型的农贸市场我们都能看到它的身影。可以直接蒸熟，当做主食配菜吃；也可以混入少许白糖，蒸好后炸的年糕来吃。

然而，最受欢迎的还是黄米面炸糕，先蒸好，包上豆馅，经过油炸，金黄的色泽，外焦里嫩的口感，绝对是好吃到无法用言语形容。

材料：黄米面、糯米粉、酵母、豆沙馅、白糖

做法：1、将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中，后放入酵母、白糖。

2、少量多次的加入清水，并将其和成面团，揉至绵软状态。

3、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。

4、待水开后继续蒸20分钟左右，关火。

5、将蒸好的面糕放入大碗中，用擀面杖捣至非常细腻的状态。

5、手上蘸少许熟的食用油，将年糕分成若个和小圆团。

6、将小圆团揉搓片刻再压扁，放入豆沙馅，捏合，压扁。

7、用牙签在年糕上扎一些小眼，再放入热油锅中，炸至两面金黄即可。

在此，需要注意，黄米面与糯米的比例是3:1；要将面团先蒸熟再进行油炸，可减少油分的吸入，炸出来的年糕也会香而不腻；炸之前在年糕上扎上小眼，可以防止年糕在炸的过程中爆裂。