皮蛋应该如何做好吃

皮蛋有很多种做法，那么怎么做是比较好吃的呢？还是首选大家最常吃到的做法：皮蛋瘦肉粥。既好吃又健康的煮粥，对于小孩老人来说还都是非常适合的呢。

用料 ：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、 鸡精1/4勺、 料酒 1/2勺、淀粉 1/2勺、香油 1小勺

做法：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟；

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮；

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

4、皮蛋剥皮，切成小丁；

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动；

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅；

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水；

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。