干巴菌的选购

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，在云南一带非常著名，是当地人最喜爱的食物之一。而要用干巴菌烹制出一道好的菜肴，那就得选购好的干巴菌了。那么，干巴菌的选购是怎样的？

人们在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况；也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。

那购买了好的干巴菌后，应该要怎样保存呢？

新鲜的干巴菌，只要是本身比较干燥的都可以长时间保存。保存时，可以将干巴菌上的泥土、杂草去除干净后，保持干燥，分量放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻层保存，食用前取出来自然解冻，用清水淘洗干净即可。

值得注意的是，食用干巴菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。因此，吃干巴菌时，不宜与其它菌类食物搭配做菜。