鲮鱼油麦菜的烹饪方法和技巧

鲮鱼油麦菜既好吃，做起来又简单，所以人们只要买了鲮鱼罐头，在下班的途中总会捎带一把新鲜的油麦菜来搭配，谁叫它们绝配呢！不过，在做鲮鱼油麦菜的时候，有人做出来的油麦菜带着涩涩的味道，这个时候大家别担心，要想除涩味，妈网百科帮你忙！

鲮鱼油麦菜的烹饪小妙招：

1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；

2、在将油麦菜洗干净之后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。

3、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。炒油麦菜的时候，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。

4、鲮鱼罐头本身有咸味，所以在烹饪的时候，盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放。另外，炒鲮鱼油麦菜的时候，在锅里加入的油是平时炒菜的三分之一，因为罐头里面有油。

妈网小碎语：鲮鱼油麦菜这道美味的做法虽然很简单，但是以上的那些小细节大家还是要注意了哦！这样才能够做出好吃又营养的鲮鱼油麦菜，不过如果大家把上面的那些小技巧都掌握了，做出美味的鲮鱼油麦菜当然就不在话下啦！