蒲菜水饺的做法

《舌尖上的中国》使得蒲菜水饺这道面食天下皆知。蒲菜水饺中蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。那么亦有同样功效的蒲菜水饺是如何烹制出来的呢？那就让我们一起来动动手吧。

蒲菜水饺这道菜肴的主料：蒲菜400克、猪肉400克、面团700克；辅料：葱10克、姜6克；调料：料酒15毫升、酱油20毫升、甜面酱30克、盐5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克。

做法：

1、先把蒲菜摘掉老的部分，用水洗净，浸泡10分钟，切成细末；把猪肉洗净，切成小块，剁成细末，放入料酒、酱油、甜面酱调匀；

2、肉馅中放入蒲菜末，放入葱、姜末拌匀，放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀，把面切成均匀的剂子，按扁，擀成薄皮，放入肉馅包起来即可；

3、锅里放热水，开锅后放入水饺，煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水，看到饺子膨胀浮起即可出锅装盘。