豆腐皮卷京酱肉丝应该如何做好吃

京酱肉丝是传统北京风味菜，选用猪里脊为主料，豆腐皮是家家户户都会食用的菜肴，并且做法良多，豆腐皮卷京酱肉丝虽然简单易做，可是想做的好吃并不容易，下面本站百科就来告诉大家豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃！

原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。

做法：

1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。

2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略）。

3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用。

4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出。

5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可，用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝即可食用。

温馨提示：

1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉，但用腿肉、夹心肉也可以。

2、肉要斜着切丝，俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。