红枣乌鸡汤的食材选购

人们都喜欢喝红枣乌鸡汤，但是却不是人人都会做的，要想做出美味又营养的红枣乌鸡汤，除了要掌握一些怎么做之外，还要学会如何选购食材，食材的选购那才是“重头戏”！这里就不罗嗦了，赶紧为大家献上关于红枣和乌鸡的选购小技巧！

红枣乌鸡汤的食材选购——乌鸡篇：

乌鸡是鸡的一种，只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色，故称为乌鸡。新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。目前，乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异甚多，名称各异，其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

红枣乌鸡汤的食材选购——红枣篇：

挑选红枣首先看大枣是否皮色紫红，颗粒大而均匀、再看果形是否短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。

其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。

妈网小碎语：学会了选购红枣和乌鸡的选购方法之后，在平时买菜的时候，不妨练练手，时不时的为自己加加餐也是可以有的！