粉皮的做法

粉皮因为凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重饮食文化，亲朋好友来了，捎上一些粉皮作礼品，一来二去，乡情亲情尽显其中。而时至今日，当初平淡如白纸的粉皮也因为人们的加工创新变得百变多样。

1、粉皮加工原料可以有多种，如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。

2、以大米为原料加水磨浆，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮状的大米加工食物就是人们所熟悉的大米粉皮。大米粉皮流传福建、江西、湖南、广东、广西等地区，成为主要民间小食。

在不同地区，分别叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮条、米面皮、米面层。著名有广州沙河粉、信宜食惯嘴捞粉、中山汤粉等。

3、用绿豆粉和水调至稀稠适当，每次用少许放入锡锅内，随沸汤旋转，片刻就做成了绿豆粉皮。绿豆粉皮用来作素菜，或者同青菜、生姜、竹笋、酱、油一起煮，是极美妙的食品。

4、粉皮易做又经济，可口又不腻。过去曾经在过年过节时，人家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉皮。仿佛没有粉皮就不像过年，只有有了粉皮才算过年。也仿佛人的面子人的富贵跟粉皮成了比例。