鸡肫炒辣椒的方法和技巧

鸡肫炒辣椒不仅没了鸡肫的腥味，更因为有了辣椒的加入而显得爆点十足，一边嚼着爽脆的鸡肫，一边啃辣椒，这是多少辣妹纸的最爱啊！不过鸡肫炒辣椒也是有技巧的，赶紧来学学吧！

Q：鸡肫炒辣椒的技巧是什么？

A：鸡肫去腥；下锅炒的顺序。

1、鸡肫去腥。很多人都因为鸡肫有一股腥味，让人不断的“想入非非”，始终无法送入嘴中。其实鸡肫去腥的方法很简单，提前准备好生粉、生抽、白胡椒粉、料酒（或白酒、红酒），将鸡肫洗净切成片之后就用这些材料进行腌制，时间为20分钟最好。

2、下锅炒的顺序。按照上面的做法步骤来看，不停地炒不同的材料，都要先将本来炒好的东西装起来备用才行。建议做鸡肫炒辣椒的时候，可以先快速翻炒鸡肫，然后再炒辣椒和胡萝卜，接着加入老干妈，最后才放葱。因为这样才不会影响食材味道之间的层次，特别是家里只有一个炒锅的小伙伴，这样制作起来才更加清晰、好操作。