凉拌黄瓜金针菇应该如何做好吃

有些人在做凉拌黄瓜金针菇的时候可能会将黄瓜丝灼水一下，其实要保持其爽脆的口感，一般不要加热，而且本来加热后的黄瓜营养会流失一些。如何令黄瓜更爽脆可口，要在黄瓜的挑选上费点心思，一定要挑那种看起来青绿、细长的黄瓜，而且表面颗粒十分粗糙的更爽脆可口。爽脆的黄瓜应该是青青的、细长的，表面颗粒粗糙的、中间没有大籽的。

凉拌黄瓜金针菇加入醋会令口感得到提升，不过醋的选择也是有技巧的，选用陈醋比选用白醋好，同样的放入芝麻香油比放花生油效果会好很多。煮金针菇的时候要注意不要煮太久，一般煮1-2分钟即可，时间越久金针菇会变得很黏，吃起来没有那么嫩滑。

其实做出好吃的凉拌黄瓜金针菇需要在酱汁方面下工夫，一般作料需要用到蒜末、辣椒面、葱末、老抽、盐，在制作酱汁的时候将上述的作料都放入锅中煮开，而且要登花椒变色后，再将油将在作料上面，最后放入陈醋，鸡精或者味精拌匀就可以开吃了。