鱼干应该如何做菜

鱼干与鲜鱼的味道可谓是各有千秋，但是部分人会更爱吃鱼干。为什么呢？因为腌制后的鱼干有独特的风味。鱼干可以炒菜可以煲汤，这些都不是鲜鱼可以做到的。至于鱼干怎么做菜呢？我们可以从人们的家常菜系中学习。

1、鱼干可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃，比如鱼干豆腐汤，鱼干土豆汤等。

2、用新鲜的蔬菜烩着吃，这类吃饭比较常见，先将鱼干用水泡出盐份，发泡变软，洗干净后和蔬菜搭配烩或者炒菜。

3、鱼干的主要吃法还是以蒸为主，比如焗饭，用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

4、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

5、鱼干于大米熬粥，这也是时下比较流行的鱼干做菜方法。

鱼干的做菜方法很多，但主要以炒、蒸、炖为主如何配菜，可以参考美食网站的制作方法。