自助烧烤之肉食篇

　　沈河副食清真牛羊肉店
　　西关回民市场里有好多现成的烧烤食材，算得上是一站式服务。

　　牛外脊筋
　　牛屁股两侧的外脊肉上的一层筋，就是通常在烧烤店吃到的生筋，因为数量少，通常都被烧烤店直接扣下，很难买到。

　　牛外脊
　　牛屁股两侧的肉，纯瘦，烤起来有点儿柴，不推荐。

　　牛眼肉
　　牛肩部位，横截面肥瘦纹理像眼睛，肥瘦相间，适合烧烤，鲜切很费劲，自家的刀具切不了。可以买回家按照烧烤店的切法，冻一下再切。

　　牛肋条
　　肥瘦相间，肥的部分更多一些。

　　羊肋扇
　　最适合做羊肉串，省去了串串要把肥瘦分开串的麻烦，而且肉质嫩。可以在店里改刀成小块儿，记得告诉老板你的签子是多大的，好衡量切多大块儿。

　　羊腰子
　　烧烤最好的还是鲜腰子，但数量不多，店里都是整个的，自己烤可以保证是原油。