葱油蛏子的做法

蛏子味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙，主要产于福建，浙江，青岛等沿海地区。蛏子的做法有很多种，为大家讲的是一种简单做法，能够提出蛏子的鲜香。让人陶醉其中，葱油蛏子你值得拥有。

材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油      

做法：      

 1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；    

 2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！   

 3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；  

 4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

需要注意的是，蛏子一斤 开水氽30秒 注意不要太老 否则没肉了 捞出沥干水 按刻顺序摆放盘中。蛏子不宜过熟，次序不要颠倒，食用不宜过冷。清洗蛏子。这一步是最累人，也是最关键的，因为蛏子吃起来有没有泥沙和腥味这步起了决定性的作用，所以处理的时候必须干净。先用刀把蛏子对刨开，没有切断，只是方便清洗里面就可以了。搬开后仔细清洗里面的泥沙，还要撕掉那层连接蛏子肉和外壳的薄薄的衣，这样才能清洗干净。