泡打粉的用法

泡打粉是制作面点常用的添加剂，它起发快，对于起发的温度和湿度也没有讲究，特别适合刚开始学习做面点的新手。正在学做面点的人不妨来看看它的用法吧。

第一步：将需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%准备泡打粉。

第二步：把泡打粉放入面粉中，加入适量清水，均匀地搅拌。

第三步：用手揉搓成合适的面团后，将面团静置一段时间。

第四步：很快面团就发酵好了，看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了，蒸烤都可以。

在这里我们需要注意的是，泡打粉本身也是有分类的，它根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，如果你选择的是慢速泡打粉，那么只有在加热的时候才能发生膨胀，如果是快速的话，只需要融进水里就能开始膨胀了，而双效的自然是两种反应都会发生，我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好。