花蚬子的做法

与个大肥美的黄蚬子相比，花蚬子肉质偏瘦，采取辣炒、做汤等方法烹饪，味道更为鲜美。下面妈网百科即为大家介绍辣炒花蚬子和花蚬子豆腐汤的做法，吃货们不要大意地都围观吧。

一、辣炒花蚬子

材料：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量

做法：

1、准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；

2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；

3、放入花蚬子大火迅速翻炒；

4、等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。

二、花蚬子豆腐汤

材料：花蚬子，豆腐，小葱两根，香菜末、盐适量，肉丁适量，鱼露一小勺

做法：

1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用。

2、花蚬子去壳，用花蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉。

3、锅入油，爆香葱花后先炒肉丁。

4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油。

5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的花蚬子。

6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可。