冷面应该如何做好吃

第一次吃冷面的人恐怕会吃不惯，因为冷面吃起来口感冰爽，汤底咸中带酸，跟一般的面食有所不同，但是热辣辣的夏天来上一碗确实很开胃，那么冷面要怎么做好吃呢？下面我们不妨一起来涨涨见识吧！

首先，地道的一碗冷面，对汤水的制作很讲究，醇美的汤底才能使人食欲大增，因此，建议用牛腱肉经过慢火熬制调出的牛肉汤。

其次，冷面的面条是判断一碗冷面成功与否的标准，面条要柔韧耐嚼，因此煮面的时间久不宜太长，煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更柔滑。

再者，冷面配菜也是不能忽视的一个细节，配料可以自己选择，但正宗的冷面配料中除了鸡蛋，还有黄瓜丝、牛肉片，也可以加苹果或鸭梨，但绝不能加辣白菜，否则会有意外的霉味混入汤中。