芝士奶酪蛋糕应该如何做松软

做芝士奶酪蛋糕，要是你喜欢面粉的话，就不加，单单吃奶油和芝士也是极好的。当然也可以放入苏打饼干碎，本身带有咸味而且脆脆的饼干做饼低口感也是不错的。不过一般做蛋糕都会加入面粉的呢，这样烘烤出来的芝士奶酪蛋糕很香，吃起来还很松软。

不过问题是，怎么做芝士奶酪蛋糕才会更加松软呢？有没有做好的蛋糕总不如那种蛋糕店买来的蛋糕口感那般松软的经历呢？要是不知道吃哪一步出了问题，那就重新来get做出松软芝士奶酪蛋糕中的妙招。

蛋清和蛋黄要分干净。鸡蛋可以先放入冰箱中冷冻，之后取出然后打蛋清，这样效果会好一些。蛋清打发之后，将打蛋器调到低速继续打一下。据说打至湿性发泡，能拉出尖角即可。

选择低筋面粉。这种面粉做成的蛋糕会膨胀得比较大，自然吃起来会松软一些。如果不加面粉的话，就直接加入饼干碎也是OK的，比较多人会选择苏打饼饼干碎做成饼底。

塔塔粉、泡打粉可加可不加。打发蛋白的时候，可以放入一些白醋和玉米淀粉，不需要加入泡打粉也是OK的哈。