咸肉的腌制方法和技巧

整体知道蒸咸肉的做法和营养价值百科之后，妈妈们如果想吃新鲜的咸肉的话，就需要亲自动手来腌制咸肉了。如果家中有条件的话，妈妈们就不妨试着来制作咸肉了。其步骤主要有：

1、准备食材：按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体，小块指腿脚指带爪的猪腿。

2、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔一段距离就划一刀。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温较高的话，刀口要开大些、多些以加快腌制速度，如果是温度较低的话则反之。

3、三次抹盐。第一次在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。第二次抹盐是在第二天进行，这时要抹盐，在刀口处塞进适量新盐，接着第三次抹盐在7天左右后。

4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。